💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 米 2合 🛒 Amazonで購入
- きのこ類 320g (まいたけ、しめじ、えのき、エリンギ) 🛒 Amazonで購入
- ごぼう 15cm 🛒 Amazonで購入
- 油揚げ 2枚 🛒 Amazonで購入
- 里芋 4個 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 220g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- ネギ 1/3本 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] 水 炊き込みご飯用：2合の目盛りまで 🛒 Amazonで購入
- [C] 水 味噌汁用：1リットル代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [C] ほんだし 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [C] 味噌 80g代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- 塩 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- 味噌 → 代用: 醤油+豆乳ペースト 詳しく見る →
調理手順
- 米2合を計量する。
- きのこ類（まいたけ、しめじ、えのき、エリンギ）320gをバラして準備する。
- ごぼう15cmをささがきにする。
- 油揚げ2枚をキッチンペーパーで油抜きし、細かく切る。
- 炊き込みご飯用の調味料（めんつゆ大さじ4、醤油大さじ1、酒大さじ1）を合わせ、きのこ類とごぼうを10分漬け込む。
- 里芋4個の皮を剥き、水に浸けてアクを抜く。
- 炊飯器に水洗いした米2合を入れ、調味料に漬け込んだきのこ類とごぼう、漬けダレを加える。
- 炊飯器の2合の目盛りまで水を加え、米と軽く混ぜる。
- 米の上にきのこ類を乗せ、その上に油揚げを乗せる。
- 炊飯器のスイッチを入れ、炊飯を開始する。
- 里芋を塩（大さじ1.5）で揉み込み、数回水を取り替えて洗う。
- 鍋に水1リットル、ほんだし小さじ2、塩もみした里芋4個、鶏もも肉220gを入れる。
- ネギ1/3本を斜めに1cm幅に切る。
- ネギは後で加えるため、切って取っておく。
- 鍋が沸騰したらアクを取り、里芋が柔らかくなるまで5〜10分煮る。
- 里芋が柔らかくなったら、味噌80gを溶き入れる。
- 味噌を溶き入れた後、里芋に味が染み込むように10分煮込む。
- 炊きあがったご飯の蒸らしが終わったら、ネギを加えて軽く混ぜる。
- 炊きあがったきのこの炊き込みご飯を茶碗に盛り付ける。
- 里芋と鶏肉のおかず味噌汁を器に盛り付ける。
Amazon 🏆️ シェフおすすめ便利アイテム 2点
このレシピにぴったりのアイテム
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
Q: 余ったきのこの炊き込みご飯と里芋と鶏肉のおかず味噌汁はどのくらい保存できますか？
A: きのこの炊き込みご飯と里芋と鶏肉のおかず味噌汁は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: きのこの炊き込みご飯と里芋と鶏肉のおかず味噌汁で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
この料理に合うお酒
ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
