調理手順

1. きゅうりの両端を切り落とす。
   🕒 03:02
2. ピーラーできゅうりの皮をむく。
   🕒 03:15
3. 皮をむいたきゅうりを、そのままピーラーで薄く削ぎ切りにする。
   🕒 03:24
4. 薄切りにしたきゅうりを氷水につけてシャキッとさせる。
   🕒 04:38
5. ねぎをみじん切りにする。【ここがコツ！】水分を出さないように押さえながら切る。
   🕒 05:08
6. ボウルにみじん切りにしたねぎ5cmくらい、にんにく小さじ1、生姜小さじ1、豆板醤小さじ1.5を入れる。
   🕒 07:09
7. 醤油大さじ3、胡椒少々、砂糖少々を加えてよく混ぜ合わせる。
   🕒 08:26
8. スープ大さじ1を加え、さらに混ぜる。
   🕒 09:07
9. ごま油大さじ2とラー油大さじ1を加え、よく混ぜ合わせてタレを完成させる。
   🕒 09:25
10. 鍋にたっぷりの湯を沸騰させる。
    🕒 11:32
11. 沸騰したお湯に氷を加えて、湯温を60～65℃に下げる。【ここがコツ！】肉が縮まないようにゆっくり火を通す。
    🕒 12:20
12. 60～65℃に保ったお湯に豚バラ肉150gを入れ、肉の色が白く変わるまでゆっくりと火を通す。
    🕒 14:00
13. 茹で上がった豚バラ肉をペーパーで水気を取る。
    🕒 16:48
14. 皿に二つ折りにした豚バラ肉を円形に並べる。
    🕒 16:58
15. 中心に水気を切ったきゅうりを盛り付ける。
    🕒 18:01
16. タレをたっぷりかけて完成させる。
    🕒 18:12