ロバート馬場さんの大根餅レシピ。大根の風味と米粉のもちもち食感が絶妙！鶏ガラスープの素で風味を加え、ごま油で香ばしく焼き上げます。ラー油、醤油、酢で作る特製ダレで召し上がれ。大根の葉も使い、シャキシャキとした食感も楽しめます。節約したい時やお弁当にもおすすめです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 大根 300g 🛒 Amazonで購入
- 米粉 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- 小ネギ 3本 🛒 Amazonで購入
- 鶏ガラスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ラー油 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約50円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
145kcal
カロリー
2.8g
タンパク質
2.4g
脂質
29.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 大根300gを洗う。
- 大根の葉をみじん切りにする。💡 ここがコツ！葉には砂がたまっている場合があるので、切った後に再度洗う。
- みじん切りにした小ネギ3本をカットする。
- 大根の皮ごと千切り器で千切りにする。💡 ここがコツ！刺身のつまぐらいの細さに切ると、米粉と馴染みやすい。
- 千切りにした大根、みじん切りの大根の葉、小ネギを混ぜ合わせる。
- 鶏ガラスープの素小さじ1、塩ひとつまみを加え、水分が出てくるまで揉み込む。💡 ここがコツ！水分を出すことで、米粉と大根がくっつきやすくなる。
- 米粉大さじ4を加え、混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！粉が少し残る程度が目安。
- フライパンにごま油をひき、生地を手で成形して並べる。
- 蓋をして弱火で蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！厚みがあるので中まで火を通す。
- 焦げ付きそうなら、水を加えて蒸し焼きにする。
- タレを作る。器にラー油少々、醤油小さじ1、酢小さじ1を混ぜ合わせる。
- 焼きあがった大根餅を器に盛り付け、タレをかけたら完成。
