笠原流みたらし餅は、きび砂糖の優しい甘さが特徴。市販の切り餅を使い、フライパンで焼き色をつけ、特製みたらし餡を絡めた簡単おやつです。だし昆布で風味を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけた醤油ベースの餡は、餅との相性抜群。焦げ付かないように焼くのがポイントです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 切り餅 4個 🛒 Amazonで探す
調味料
- 水 100ml 🛒 Amazonで探す
- だし昆布 3g 🛒 Amazonで探す
- きび砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- 水溶き片栗粉 大さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 切り餅4個を4等分に切る。
- フライパンで切り餅を焼く。【ここがコツ！】お餅同士がくっつかないように焼く。
- ボウルに水100ml、だし昆布3g、きび砂糖大さじ2、醤油大さじ2を入れ、混ぜる。
- 混ぜたものを弱火でじっくり温める。
- 沸騰したらだし昆布を取り出す。
- 水溶き片栗粉大さじ1を加えて、好みの硬さになるまでとろみをつける。【ここがコツ！】少し緩めに仕上げておくと、冷めた時に硬くなりすぎない。
- 全体を一度沸騰させる。
- フライパンで焼いている餅の両面に焼き色がついたら取り出す。
- 焼いた餅を串に刺す。
- 串に刺した餅に、きび砂糖で作ったみたらし餡をかけて完成。
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