基本にして最高のレシピ。お店に負けない絶品麻婆豆腐をご家庭で。豆腐の水分をしっかり抜き、特製の美味しい油で仕上げる本格的な一皿をお楽しみください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豆腐 🛒 Amazonで探す
- 豚ひき肉 🛒 Amazonで探す
調味料
- ニンニク 🛒 Amazonで探す
- 生姜 🛒 Amazonで探す
- 豆板醤 🛒 Amazonで探す
- スープ 🛒 Amazonで探す
- 片栗粉 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 豆腐の水分を切る。【ここがコツ！】 水分をしっかり切ることで、味がぼやけるのを防ぐ。
- フライパンに油を熱し、豚ひき肉をさっと炒めて焼き色をつける。
- 焼き色がついたひき肉に、ニンニク、生姜、豆板醤を加えて炒める。【ここがコツ！】 ニンニクと生姜は、塩分を抑えつつ味に奥行きを出すために、少し多めに使うのがポイント。香りを引き出し、「美味しい油」を作ることが麻婆豆腐の味の決め手となる。
- 美味しい油ができたら、スープと水気を切った豆腐を加えて沸騰させる。
- 蓋をして軽く煮込む。【ここがコツ！】 煮込むことで豆腐から水分が抜け、味が馴染み、プリッとした食感に仕上がる。
- 火を止めてから、片栗粉を数回に分けて加え、だまにならないように混ぜる。
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