家庭で本格的なカリッとジューシーな叉焼と鶏肉が楽しめるレシピ。漬けダレの黄金比でしっかり味を染み込ませ、オーブンやグリルで焼き上げることで、プロの味を再現。行楽シーズンにもぴったりな、冷めても美味しい絶品焼き物です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚バラブロック 250g 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 1枚（約250g）代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- シャンツァイ 適宜 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 芝麻醤 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- はちみつ 大さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約470円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
378kcal
カロリー
26.4g
タンパク質
21.3g
脂質
19.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 豚バラブロックと鶏もも肉の表面にフォークを刺して、味が染み込みやすいようにする。
- 豚バラブロックと鶏もも肉に塩小さじ1を振り、しっかりと揉み込む。常温で30分おく。
- ボウルに砂糖大さじ2、酒大さじ2、醤油大さじ2、芝麻醤大さじ2を入れ、よく混ぜ合わせて[A]の合わせ調味料を作る。
- ジッパー付きの袋に[A]の合わせ調味料を入れ、塩もみした豚バラブロックと鶏もも肉を加えて揉み込む。
- 袋の口を閉め、冷蔵庫で最低6時間、できれば1日漬け込む。
- 漬け込んだ豚バラブロックと鶏もも肉を袋から取り出し、ペーパータオルで表面のタレを軽く拭き取る。
- 袋に残った漬けダレは捨てずに、別の容器に分けておく。
- オーブンを180℃に予熱する。
- 余熱したオーブンの天板に豚バラブロックと鶏もも肉を並べ、180℃で5分焼く。
- 確保しておいた漬けダレを大さじ3程度とはちみつ大さじ1を混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！このタレは仕上げに塗ることで、香ばしさと照りが出る。
- 5分焼いた肉を裏返し、さらに180℃で5分焼く。
- 焼き上がった肉の表面に、作っておいたはちみつ入り合わせダレを塗る。
- 塗った面を下にして、肉の色を見ながら180℃で5〜10分、または焦げ目がつくまで焼き上げる。💡 ここがコツ！肉の色を見ながら調整し、必要に応じて面を返して焼く。
- 焼き上がった豚バラブロックと鶏もも肉を、食べやすい厚さに切り分ける。
- 皿に盛り付け、シャンツァイなどの青みを添えて完成する。
