💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (10株分)
- 小松菜 2束(約10株分) 🛒 Amazonで購入
- 豚こま肉 80g 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1かけ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ3 🛒 Amazonで購入
- 紹興酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 輪切り唐辛子 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 小松菜の根元を切り落とします。
- 軸の部分を、手でポキッと折ります。
- 茎の部分から葉のほうへ、ざく切りにします。
- 切った小松菜を大きめのボウルに入れます。
- 土が付いている場合があるので、よく洗います。
- 水に30分ほど浸しておきます。アクやえぐみなどを抜くためです。
- 水気を切った小松菜に、塩 小さじ3を振っていきます。
- 全体に塩がなじむように、揉みこみます。
- 15分ほど置きます。水分が出てきます。
- 漬け込むためのタレを作ります。紹興酒 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ1をよく混ぜ合わせます。
- 輪切り唐辛子 小さじ1を加えます。
- 絞ると水分が出てくるので、この水分は捨て、小松菜をボウルに戻します。
- ジップロックなどの袋に小松菜を入れます。
- さっき作ったタレを、袋の中に入れます。
- 袋の空気を抜いて閉じ、3日ほど漬け込みます。
- 漬け込みました。これで完成です。
- 1日経ちました(実際は4日間)。
- いい感じに水分が出ていますが、味がしっかりついていると思います。
- 食べる時に汁気を絞って、切って盛り付けて食べます。
- 食べやすい大きさに切ります。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 小松菜の塩漬けは作り置きできますか?
A: 小松菜の塩漬けは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか?
A: 小松菜の塩漬けで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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