調理手順

1. 長芋100gの皮を剥き、5分ほど酢水にさらす。
   🕒 00:44
2. ボウルに鶏ひき肉200gと、酢水にさらした長芋をすりおろして加える。
   🕒 00:48
3. 片栗粉大さじ5を加え、材料を練り合わせる。
   🕒 00:57
4. 板海苔1枚を3等分に切り分ける。
   🕒 01:07
5. 海苔の表面を裏にし、練り合わせた具材を乗せてスプーンの背などで平らに伸ばす。【ここがコツ！】 軽く水で濡らすと伸ばしやすい。
   🕒 01:15
6. 竹串などの尖ったもので、海苔に乗せた具材の表面に深めにラインを入れる。中央にも1本入れる。【ここがコツ！】 うなぎのような見た目を再現する。
   🕒 01:40
7. フライパンにサラダ油を加え温める。
   🕒 02:02
8. 温まったフライパンに海苔の面が上になるように具材を入れ、中火で2分30秒ほど焼く。
   🕒 02:08
9. 焼き色がついたら裏返し、両面に焼き色がついたら火を弱めの中火にして蓋をし、1分ほど蒸し焼きにする。
   🕒 02:35
10. 全体に火が通ったら、フライパンから取り出す。
    🕒 02:47
11. 残りの海苔も同様に焼く。
    🕒 03:02
12. 全て焼き上がったら、一度フライパンの余分な油を拭き取る。
    🕒 03:22
13. [A] 料理酒大さじ3とみりん大さじ3をフライパンに加え、火にかけてアルコールを飛ばす。
    🕒 03:22
14. [A] 醤油大さじ3と砂糖大さじ2を加え、全体を絡めてとろみが出るまで煮詰める。
    🕒 03:34
15. 焼き上がったうなぎもどきをフライパンに戻し、タレを全体に絡める。
    🕒 03:58
16. うなぎもどきに焦げ目をつけたい場合は、バーナーで表面を炙る。【ここがコツ！】 トースターで焼き色をつけても良い。
    🕒 04:27
17. 炊いたご飯を丼によそう。
    🕒 04:59
18. 残ったタレをご飯にかける。【ここがコツ！】 タレが濃すぎる場合は水で少し溶いて使う。
    🕒 05:10
19. ご飯に大葉を乗せ、お好みで錦糸卵を添える。
    🕒 05:24
20. うなぎもどきを切り分け、丼に盛り付ける。
    🕒 05:37
21. 盛り付けたら、もう一度上からタレをかけて完成。
    🕒 05:49