えのきレシピ5品

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えのきレシピ5品

by こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】

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今年一番、視聴者の皆さんに特に大好評だった『えのきのレシピ集』が遂に完成!こっタソさんが自信を持っておすすめする、本当に美味しいレシピばかりを厳選しました。メモの用意はOK?どれもとっても簡単なので、ぜひ作ってみてください。ちくわとえのきの磯辺チーズ焼き、やみつきサクサクえのき、やみつき無限えのき、えのきと豚のカリカリ揚げ焼き、やみつき鬼旨えのきの5品をご紹介します。

💡 このレシピのポイント

  • 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
  • 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

990kcal
カロリー
66.7g
タンパク質
51.2g
脂質
89.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※編集部による参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • チーズ → 代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →

調理手順

  1. ちくわを半分に切り、中身を取り出す。
  2. えのきを大きめに切り、ちくわに詰める。
  3. えのきをちくわに入れていく。
  4. フライパンにバター20gを溶かし、ちくわを並べる。
  5. バターを全体に絡ませ、少し焦げ目をつける。
  6. えのきを両面に焼き目をつける。
  7. 蓋をして弱火で1分ほど蒸し焼きにする。
  8. 醤油を回し入れる。
  9. 青のりを振って絡める。
  10. 一旦取り出す。
  11. チーズを加える。
  12. 先ほどのちくわを戻す。
  13. 中火にかけてチーズが溶けるまで様子を見る。
  14. えのき2袋をほぐしていく。
  15. 調味料(醤油大さじ2、お酒大さじ1、みりん大さじ1、おろし生姜小さじ1、おろしにんにく小さじ1、豆板醤小さじ1/2、塩少々、黒胡椒)を加える。
  16. よく混ぜて馴染ませる。
  17. 片栗粉をまぶし、少し馴染ませる。
  18. 油を熱し、揚げ焼きにする。
  19. 揚げる。
  20. カリッと揚がったら取り出す。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※編集部による参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

※編集部による参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余ったえのきレシピ5品はどのくらい保存できますか?

A: えのきレシピ5品は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: バターの代わりに何を使えますか?

A: えのきレシピ5品でバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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