※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
調理手順
- お好みのきのこ120gを包丁を使わずに割いて下処理する。
- フライパンに ニンニク1かけをみじん切りにする。
- イタリアンパセリ4gを茎ごと刻む。
- 下処理したきのこをフライパンに入れ、少量のオリーブオイルを加えて中火にかける。
- じっくりと温度を上げながら、きのこの余分な水分を抜く。
- きのこに軽く焼き色がつき始めたら裏返す。
- 裏面もなるべく触らず加熱する。
- きのこから水分が出てきたら、もう一度裏返す。
- きのこに焼き色がついたら火を止め、フライパンの温度が落ち着くまで待つ。
- きのこをフライパンの端に寄せ、 EXオリーブ油大1を加える。
- ニンニク1かけと 唐辛子お好み量を加えて弱火にし、ニンニクオイルを作る。
- ニンニクの香りが立ったら火を止め、余熱で4分ほど香りを引き出す。
- 別鍋に湯を沸かし、 スパゲッティーニ70gを袋の表示時間より1分短く（7分茹でなら6分）茹で始める。
- ニンニクの香りが落ち着いたら再度加熱し、ふつふつしたらきのこを戻し入れる。
- イタリアンパセリ4gのみじん切りを加える。
- 塩適量を加えて、きのこ炒めを作る。
- 水100ccと 白だし15ccを加える。
- 一度沸騰させる。
- ごく弱火にし、茹で上がりまでキープする。
- 茹で上がったパスタをフライパンに加え、ソースと絡めながら1分ほど強火で炒める。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: きのこのガーリックバターパスタでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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