調理手順

1. 鶏もも肉2枚は形を考慮して綺麗に掃除する。
   🕒 00:08
2. 鶏もも肉の骨の両脇に切れ目を入れ、火の通りと味の染み込みを良くする。
   🕒 00:17
3. 皮面にフォークで数カ所穴を開ける。
   🕒 00:33
4. 鶏もも肉に砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、白胡椒少々を揉み込む。
   🕒 00:36
5. 醤油大さじ2、酒大さじ2、おろし生姜小さじ1を揉み込み、落としラップをして冷蔵庫で1時間ほど味を染み込ませる。
   🕒 00:43
6. 鶏もも肉の水気を拭き取り、片栗粉大さじ4と薄力粉大さじ4を混ぜた粉をたっぷりと両面にまぶす。
   🕒 01:01
7. 150度程度の油で、皮目を下にして鶏もも肉を揚げる。
   🕒 01:08
8. 約7分ほど経ったら上下を返す。
   🕒 01:15
9. 13分経ったら一度取り出し、3分間休ませる。
   🕒 01:21
10. 油の火力を強め、鶏もも肉を二度揚げする。
    🕒 01:27
11. 2分ほど揚げれば完成。【ここがコツ！】二度揚げで外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。
    🕒 01:31
12. 骨を持つ部分にアルミホイルを巻くと良い。【ここがコツ！】 アルミホイルを巻くことで、骨が焦げ付くのを防ぎます。
    🕒 01:37