調理手順

1. 豚ロース肉150gの筋を切り、ミートテンダーライザーをかけます。
   🕒 01:57
2. 玉ねぎ1/8個をくし切りにします。
   🕒 02:00
3. 卵2個を溶き、溶きすぎないように軽く混ぜます。【ここがコツ！】カツ丼の卵はあまり混ぜすぎない方が美味しいです。
   🕒 02:06
4. 下処理した豚ロース肉に小麦粉適量、溶いた卵、パン粉適量を薄くつけます。
   🕒 01:57
5. 揚げ鍋に米油適量を入れ、185℃に熱します。衣をつけたとんかつを入れ、片面2分から2分半揚げます。【ここがコツ！】煮汁で最終的に火入れをするため、衣がカリッとする程度で揚げすぎないようにします。
   🕒 02:30
6. 揚がったとんかつをバットなどに取り出し、余熱で火を通します。
   🕒 02:37
7. フライパンに[A]水50cc、[A]醤油20cc、[A]三温糖3g、[A]みりん35ccを全て入れ、割り下を作ります。
   🕒 02:41
8. 揚げたとんかつを食べやすい大きさに切り分けます。【ここがコツ！】市販のお惣菜とんかつを使用しても美味しく作れます。
   🕒 02:45
9. 割り下の入ったフライパンを中火にかけ、切ったとんかつと玉ねぎを入れます。
   🕒 03:01
10. 割り下が沸騰したら火を弱め、1分ほど煮込みます。【ここがコツ！】肉が硬くならないよう煮すぎに注意します。
    🕒 03:09
11. とんかつを裏返します。（形を崩したくない場合は裏返さなくて良い）
    🕒 03:14
12. 煮詰まって水が足りなくなりそうであれば、少量の水を足します。
    🕒 03:25
13. 火を止め、溶いておいた卵の半分を「の」の字を書くように回し入れます。
    🕒 03:28
14. 再び火をつけ、入れた卵を加熱します。
    🕒 03:35
15. 割り下が沸騰したら火を止めます。
    🕒 03:43
16. 残りの卵の半分を回し入れます。
    🕒 03:48
17. 再び火をつけ、沸騰したら火を止め、蓋をして30秒ほど蒸らします。
    🕒 03:55
18. 温かいご飯適量を丼に盛り、その上から完成したカツ丼をのせたら完成です。お好みで三つ葉やネギを添えてください。
    🕒 04:00