調理手順

1. キャベツ150gを外側から手でちぎり、さっと水洗いする。
   🕒 00:47
2. 水洗いしたキャベツの水気をキッチンペーパーで拭き取り、一口大よりやや大きめに手でちぎってボウルに入れる。芯の部分は小さめにちぎる。
   🕒 03:15
3. ちぎったキャベツに油大さじ1を加え、全体に行き渡るようによく混ぜる。【ここがコツ！】 油が壁となり水分が出にくくなることで、炒めた時にべちゃつかず、キャベツがしなやかになり炒めやすくなります。
   🕒 04:41
4. 卵2個を別のボウルに割り入れる。
   🕒 06:21
5. 別のボウルに水大さじ2、醤油小さじ1、砂糖小さじ1、片栗粉小さじ1を加えて、片栗粉がダマにならないようによく混ぜて溶かす。
   🕒 06:38
6. 割り入れた卵を白身の塊がなくなるまでよく溶きほぐす。
   🕒 07:17
7. 溶いた卵に、混ぜておいた調味料（水、醤油、砂糖、片栗粉）を加え、沈殿しないようによく混ぜる。【ここがコツ！】 片栗粉を加えることで、炒めても卵の水分が保たれ、パサつきにくくジューシーに仕上がります。
   🕒 07:33
8. フライパンを弱めの中火にかけ、多めの油をひいて熱々になるまでしっかり温める。
   🕒 08:41
9. フライパンの油が熱々になったら、溶いた卵液を一気に入れ、すぐにぐるっとかき混ぜる。半熟状態になったら火を止める。
   🕒 09:21
10. 半熟に炒めた卵をボウルに戻し、一旦取り出しておく。【ここがコツ！】 卵を炒める際は、油を熱々にすることでふわっとジューシーに仕上がり、べちゃつきません。
    🕒 10:31
11. 再びフライパンを中火にかけ、軽く油をひく。
    🕒 11:21
12. 油をひいたフライパンに、油を絡めておいたキャベツを入れ、焼き色が付くように炒める。
    🕒 11:35
13. キャベツに塩ひとつまみ、味の素3振り、黒胡椒お好みでを加え、焼きつけるように中火でしっかり炒める。【ここがコツ！】 中火で焼きつけるように炒めることで、余分な水分が飛び、べちゃつかずシャキシャキの美味しいキャベツに仕上がります。
    🕒 11:44
14. キャベツがしんなりして焼き色が付いたら火を止める。フライパンの端に寄せて、戻しておいた卵を中央に戻し、軽く崩す。
    🕒 13:18
15. 最後にキャベツと卵をさっと混ぜ合わせる。
    🕒 13:49
16. 器に盛り付けたら完成。熱々のうちに食べるのがおすすめ。
    🕒 14:08