調理手順

1. 冷凍の帆立貝を解凍し、余分な水気を切る。
   🕒 01:21
2. にんにくをみじん切りにする。
   🕒 01:47
3. パセリは葉の部分をちぎっておく。【ここがコツ！】みじん切りにしたイタリアンパセリでも良い。
   🕒 01:52
4. 帆立貝に塩胡椒 適量を振る。
   🕒 02:21
5. フライパンを強火で十分に熱し、オリーブオイル 適量とバター 適量を加えて溶かす。
   🕒 02:39
6. 帆立貝を入れ、表面に焼き色がつくまで強火でさっと焼く。
   🕒 02:49
7. 焼けたら帆立貝を一旦取り出し、フライパンの余分な油や焦げ付きを軽く拭き取る。
   🕒 03:37
8. フライパンを再び火にかけ、白ワイン 100ccを加えて煮詰め、フライパンの底についた帆立貝の旨味を溶かし出す。
   🕒 03:47
9. ソースが焦げ付かないように煮詰める。ある程度煮詰まったら、残りのバターとみじん切りにしたにんにくを加えて香りを出す。
   🕒 04:32
10. グリーンオリーブ 20gとケッパー 10gを加える。【ここがコツ！】アンチョビを加えても良い。
    🕒 05:01
11. トマト 3個分（皮付きでも可）とちぎったパセリ 10gを加え、香りを出す。
    🕒 05:13
12. 取り出しておいた帆立貝と、出てきた汁をフライパンに戻し、強火でソースを絡めながら一気に仕上げる。
    🕒 05:27
13. レモン汁 1/4個分を加え、味を調える。【ここがコツ！】レモンの量は好みで調整する。
    🕒 05:39
14. 器に盛り付ければ完成。
    🕒 06:08