1000個漬けて秘伝になった味玉。ハイミーの旨味を最大限に生かしたシンプルで上品な「シン・味玉」。6時間で驚きの美味しさ、ラーメンのトッピングやご飯のお供に最適。余計なものを入れず、卵本来の味が楽しめる絶品レシピ。
材料リスト
メイン具材 (6個分)
- 卵 6個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大さじ5
- [A] ハイミー 7振り 🛒 Amazonで購入
- [B] 酢 大さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約40円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
102kcal
カロリー
8.5g
タンパク質
6.1g
脂質
3.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 鍋にたっぷりのお湯を沸騰させる。
- 冷蔵庫から出したばかりの卵を水に少し浸ける。💡 ここがコツ！水に浸けることで卵に水のコーティングが施され、割れにくくなる。
- 沸騰したお湯に卵を静かに投入し、酢大さじ1を加えて7分間中火で茹でる。💡 ここがコツ！酢を入れると殻がむきやすくなる。
- 茹で上がった卵を冷水に取り、完全に冷ます。💡 ここがコツ！冷水で冷やすことで卵の中身が縮み、殻が剥きやすくなる。
- 全ての卵の殻を丁寧に剥く。
- ボウルに砂糖大さじ1、醤油大さじ4、オイスターソース大さじ1、水大さじ5、ハイミー7振りを入れ、よく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！ハイミーを使用することで、シンプルな調味料でも旨味が凝縮され、深い味わいになる。オイスターソースを混ぜることで、たまり醤油のようなコクが生まれる。
- 殻を剥いたゆで卵をポリ袋に入れ、作っておいた調味液を注ぎ入れる。
- ポリ袋の空気をしっかり抜き、調味液が卵全体に浸かるように口をしっかりと結ぶ。漬けムラがある場合は、卵が割れない程度に優しく揉み込む。
- この状態で冷蔵庫に入れ、6時間漬け込む。💡 ここがコツ！6時間で十分美味しくなるが、一晩漬け込むとさらに深く味が染み込む。
- 漬け込んだ味玉を取り出し、皿に盛り付ける。お好みで漬け汁をかける。
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