調理手順

1. 長ねぎの端を切り落とし、1/2本は半月切りの小口に切る。
   🕒 01:15
2. 残りの長ねぎ5cm程度は細切りにし、白髪ねぎにする。
   🕒 01:44
3. 鶏もも肉の厚みのある部分をハサミで切り込みを入れ、筋を処理する。【ここがコツ！】博多華味鳥の鶏肉は柔らかくジューシーで、スープに旨味が出る。
   🕒 02:08
4. フライパンにごま油を熱し、[A] ごま油 大さじ2を入れ、半月切りにした長ねぎをしっかりと焦げ目がつくまで炒める。【ここがコツ！】ねぎを思い切ってこんがり焦がすことで、スープの香りと旨味が増す。
   🕒 02:39
5. 炒めた長ねぎに[A] 酒 大さじ3、[A] みりん 大さじ3、[A] にんにくのすりおろし 1かけ、[A] しょうゆ 大さじ4を加えて混ぜ、ラーメンのスープの素を作る。
   🕒 03:10
6. スープの素が入ったフライパンに、皮目を伸ばした鶏もも肉を入れ、スープの素を少しかける。
   🕒 03:39
7. 蓋をして鶏もも肉を蒸し煮にする。途中でひっくり返し、再度軽くスープの素をかけ、再度蒸し煮にする。【ここがコツ！】蒸し煮にすることで鶏の旨味がスープに移り、鶏肉にも味がしみて柔らかく仕上がる。
   🕒 04:14
8. 鶏もも肉をバットに取り出し、ラップをかけて余熱で休ませる。
   🕒 05:21
9. スープの素が入ったフライパンに博多華味鳥水たきスープ 1袋を注ぎ、温める。【ここがコツ！】博多華味鳥の水炊きスープが手に入らない場合は、顆粒の中華スープの素を薄めて代用できる。
   🕒 05:45
10. 休ませていた鶏もも肉から出た旨味の汁をスープに戻し、温める。
    🕒 07:43
11. 休ませた鶏もも肉を削ぐように食べやすいサイズに切る。
    🕒 07:50
12. 別の鍋に湯を沸かし、ラーメン 2玉を茹でる。
    🕒 08:21
13. ラーメンが茹で上がってきたら、根元をカットして洗った小松菜 1株を加え、一緒にさっと茹でる。
    🕒 08:34
14. 小松菜を先に鍋から取り出し、食べやすい大きさにカットする。
    🕒 08:50
15. 茹で上がったラーメンを器にあげ、しっかりと水気を切る。
    🕒 09:13
16. ラーメンを盛り付けた器に熱いスープをたっぷり注ぎ、中央に切った鶏チャーシューを乗せる。
    🕒 09:32
17. 茹でた小松菜と焼きのりをお好みで添えて完成。
    🕒 10:00