本場メキシコの味を追求した『極タコス』レシピ。豚バラ肉と豚肩ロースをコーラとオレンジジュースで煮込むカルニタス、ローストしたトマトで作るサルサ・ロハ、爽やかなサルサ・ヴェルデ、フレッシュなサルサ・メヒカーナ、濃厚なワカモレ。手作りトルティーヤも絶品！
材料リスト
メイン具材 (3~4人前)
- 牛脂 3個 🛒 Amazonで購入
- 豚バラブロック 400g~500g 🛒 Amazonで購入
- 豚肩ロースブロック 400g~500g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 4~6片 🛒 Amazonで購入
- オレンジジュース 200ml 🛒 Amazonで購入
- コーラ 200ml 🛒 Amazonで購入
- 中トマト 2個 🛒 Amazonで購入
- ピーマン 1個 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 2個 🛒 Amazonで購入
- パクチー 3〜4本 🛒 Amazonで購入
- きゅうり 1本 🛒 Amazonで購入
- アボカド 2個 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 200g代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 強力粉 100g 🛒 Amazonで購入
- 水 150ml~160ml 🛒 Amazonで購入
- ライム 1個 🛒 Amazonで購入
- パクチー 1株 🛒 Amazonで購入
調味料
- オレガノ 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- タイム 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- クミン 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- チリパウダー 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 塩 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー 適量 🛒 Amazonで購入
- タバスコ 小さじ1/2~ 🛒 Amazonで購入
- ハラペーニョソース 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- ライム 1/4個 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ライム 1/4個 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] タバスコ 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ハラペーニョソース 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約160円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
465kcal
カロリー
11.1g
タンパク質
9.8g
脂質
86.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 豚バラブロック400g~500gと豚肩ロースブロック400g~500gを準備する。
- ニンニク4~6片を軽く潰す。
- 玉ねぎ1/2個を4等分に切る。
- 鍋に牛脂3個（またはサラダ油、ラード）を入れ、中火で加熱して溶かす。
- 豚バラ肉の油身を下にして鍋に入れ、焼き付ける。
- 豚バラ肉から油が出て、油身がこんがりと色づいたら、豚肩ロースブロック、玉ねぎ、ニンニクを加える。
- コーラ200ml、オレンジジュース200ml、オレガノ大さじ1/2、タイム大さじ1/2、クミン大さじ1/2、チリパウダー大さじ1/2（お好みで）、塩大さじ1/2を加える。
- 弱火で1時間半から2時間ほど煮込む。バーミキュラの雪ひ鍋がある場合は、おしを乗せて煮込む。
- サルサ・ロハのトマトのヘタを取り除く。
- ピーマンは中の種とワタを取り除く。
- パクチーを刻む。
- 鉄フライパン（またはテフロンフライパン）に薄く油を塗り、中火で加熱する。
- トマト、ピーマン、玉ねぎ、ニンニク、鷹の爪を加え、焦がしていく。ニンニクと鷹の爪は焦げすぎないように注意する。
- こんがりと焦げ目がついた食材から順に取り出す。鷹の爪は真っ黒になるまで焼いてもOK。
- ミキサーに焼いた食材、塩、ブラックペッパー、パクチー（お好みで）を加え、ミキサーにかける。
- 容器に注ぎ、タバスコ、ハラペーニョソース（あれば）を加えてよく混ぜる。
- サルサ・ヴェルデのトマトのヘタを取り除く。
- キュウリの両端を切り落とし、ミキサーにかけやすいように適当な大きさに切る。
- ピーマンを半分に切り、種とワタを取り除く。
- ライムは半分に切って1/4を使用する。
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