調理手順

1. ボウルに豚こま肉250gを入れ、塩少々、こしょう少々、酒小さじ2、薄力粉小さじ2をもみ込む。【ここがコツ！】薄力粉がつなぎとなり、お肉が柔らかくまとまる。
   🕒 00:40
2. 平らな場所にラップを広げる。
   🕒 00:53
3. ラップの上に豚肉の1/4量を隙間なく薄く広げる。
   🕒 00:56
4. 大葉2枚の茎を切り落とし、広げた豚肉の上にのせる。
   🕒 01:09
5. 梅干し1粒の種を取り除き、実をほぐして大葉の上にのせる。
   🕒 01:14
6. さらに大葉2枚を梅干しの上にのせて挟む。
   🕒 01:21
7. 残りの豚肉の1/4量を、梅と大葉を覆うようにのせて形を整える。
   🕒 01:24
8. 全体の表面に薄力粉適量をまぶす。
   🕒 01:31
9. 全体の表面にマヨネーズ適量を塗る。【ここがコツ！】マヨネーズを使うとパン粉がしっかりつき、卵が余る心配がない。
   🕒 01:46
10. 全体の表面にパン粉適量をまぶす。【ここがコツ！】ラップを使うと手を汚さずに衣を綺麗につけられる。
    🕒 01:52
11. 同様に合計2枚を作る。
    🕒 02:23
12. フライパンにサラダ油適量をひき、中火で熱する。
    🕒 02:25
13. ラップを取り除き、作った豚肉をフライパンに並べる。
    🕒 02:38
14. 中火で底に焼き色がつくまで焼く。【ここがコツ！】マヨネーズが溶けてパン粉に染み込み、少ない油でもカリカリに仕上がる。
    🕒 02:42
15. 焼き色がついたら裏返す。
    🕒 03:02
16. 蓋をして、弱中火で2分半蒸し焼きにする。
    🕒 03:08
17. 反対の面にも焼き色がついたら火を止める。
    🕒 03:21
18. 食べやすい大きさに切り分け、皿に盛り付ける。お好みでソースやマヨネーズを添える。
    🕒 03:35