豚こま肉で手軽に作れる、揚げずに焼くだけのカリカリ焼きレシピ！旬の大葉と梅干しを挟んで、さっぱりといただけます。少ない油で香ばしく、おつまみやご飯のお供にぴったりの一品です。マヨネーズとラップ活用で、手間なく美味しいカリカリ食感を楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚こま肉 250g 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 小さじ2代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 大葉 8枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- 梅干し 2粒 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 適量 (衣用)代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- パン粉 適量代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- 酒 小さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 適量代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約380円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
312kcal
カロリー
21.8g
タンパク質
24.1g
脂質
3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ボウルに豚こま肉250gを入れ、塩少々、こしょう少々、酒小さじ2、薄力粉小さじ2をもみ込む。💡 ここがコツ！薄力粉がつなぎとなり、お肉が柔らかくまとまる。
- 平らな場所にラップを広げる。
- ラップの上に豚肉の1/4量を隙間なく薄く広げる。
- 大葉2枚の茎を切り落とし、広げた豚肉の上にのせる。
- 梅干し1粒の種を取り除き、実をほぐして大葉の上にのせる。
- さらに大葉2枚を梅干しの上にのせて挟む。
- 残りの豚肉の1/4量を、梅と大葉を覆うようにのせて形を整える。
- 全体の表面に薄力粉適量をまぶす。
- 全体の表面にマヨネーズ適量を塗る。💡 ここがコツ！マヨネーズを使うとパン粉がしっかりつき、卵が余る心配がない。
- 全体の表面にパン粉適量をまぶす。💡 ここがコツ！ラップを使うと手を汚さずに衣を綺麗につけられる。
- 同様に合計2枚を作る。
- フライパンにサラダ油適量をひき、中火で熱する。
- ラップを取り除き、作った豚肉をフライパンに並べる。
- 中火で底に焼き色がつくまで焼く。💡 ここがコツ！マヨネーズが溶けてパン粉に染み込み、少ない油でもカリカリに仕上がる。
- 焼き色がついたら裏返す。
- 蓋をして、弱中火で2分半蒸し焼きにする。
- 反対の面にも焼き色がついたら火を止める。
- 食べやすい大きさに切り分け、皿に盛り付ける。お好みでソースやマヨネーズを添える。
