唐揚げ

ネットで話題の「油に粉を混ぜて揚げる」新常識唐揚げを料理研究家リュウジが徹底検証！小麦粉と片栗粉、それぞれの薄衣の仕上がりと味の違いを比較。洗い物が少なく、家庭で簡単にプロ級のザクザク食感が楽しめる唐揚げのレシピを発見しました。

材料リスト

分量調整:

💰 1人前の費用目安: 約270円 ▼

🥗 栄養成分（1人前の目安） ▼

191kcal

カロリー

14.8g

タンパク質

12.5g

脂質

5.9g

炭水化物

※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🥬この料理の食材ガイド

🍳おすすめ調理器具

鶏もも肉350gを9～10等分に切り、ボウルに入れる。
🕒 02:34
ボウルに味の素8振り、醤油小さじ2、塩小さじ1/3、生姜8gを加え、全体に味が染み込むようによく揉み込む。
🕒 03:19
💡 ここがコツ！漬け込み時間は不要。よく揉み込むことで味がすぐに染み込みます。生姜は多めにすると風味が豊かになります。
フライパンに油110ccを入れ、片栗粉大さじ3を加えてよく混ぜ、油が白濁した状態にする。
🕒 12:39
💡 ここがコツ！油と片栗粉が分離しないようによく混ぜ、全体が白濁するまで混ぜ合わせます。
フライパンに火をつけ、中火にする。白濁した油がシュワシュワと音を立て始めたら、味付けした鶏もも肉を投入する。
🕒 15:36
鶏肉を時々ひっくり返しながら、油の中に浮遊している片栗粉を全体に絡めるように強めの中火でじっくり揚げる。
🕒 17:17
💡 ここがコツ！揚がっていくと衣が全体につき、お店のような綺麗な揚げ色になります。
唐揚げが揚がったら油から引き上げ、余分な油を切る。
🕒 18:36
器に盛り付け、カットレモン適量を添える。
🕒 09:47