Wakiya YujiのYUJI CHANNELが送る、炒めない回鍋肉。豚バラ肉と野菜を別々に調理し、特製甘辛ソースで一体化させる新感覚レシピです。ご飯が止まらないワンパクメシで、家族みんなが大満足すること間違いなし！疲れを吹き飛ばす栄養満点の一皿をぜひ。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 豚バラ肉 1kg代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 1/2〜1個 🛒 Amazonで購入
- ピーマン 2個 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 2本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 生姜（薄切り） 20g 🛒 Amazonで購入
- にんにく（薄切り） 20g 🛒 Amazonで購入
- 山椒 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 太白ごま油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 豆板醤 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 甜麺醤 大さじ5 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ5 🛒 Amazonで購入
- ごま油 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約1,040円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
1095kcal
カロリー
38.9g
タンパク質
98g
脂質
24.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、山椒適量と長ねぎの青い部分を入れる。
- 沸騰した鍋に豚バラ肉1kgを入れ、火加減を調整しながら60〜70分コトコト煮る。
- キャベツ1/2〜1個は手でちぎり、揉み込んでおく。
- 茹で上がった豚肉は粗熱を取り、冷ます。💡 ここがコツ！一度冷ますことでスライスしやすくなり、余分な脂も落ちる。
- 冷めた豚肉を薄切りにする。
- 長ねぎ2本は斜め切りに、ピーマン2個は一口大に切る。
- 生姜20gとにんにく20gは薄切りにする。
- ソース用のフライパンに太白ごま油大さじ3を入れ、にんにくの薄切り、長ねぎの白い部分、生姜の薄切りを炒めて香りを出す。
- 香りが立ったら豆板醤大さじ1、甜麺醤大さじ5を加えてさらに炒める。
- 豚肉を茹でた出汁（ゆで汁）を約150ml加え、よく伸ばす。
- 砂糖大さじ5を加え、味見をしながら辛味と甘さのバランスを調える。💡 ここがコツ！甜麺醤のメーカーによって糖度が違うため、砂糖の量で調整する。
- 作ったソースの中に長ねぎの斜め切りとピーマンを入れ、軽く煮る。
- 豚肉を茹でた湯でちぎったキャベツをさっとボイルし、ざるにあげてペーパータオルで水気をしっかり取る。
- 水気を切ったキャベツにごま油適量、塩少々、こしょう少々を加えて和える。
- 皿に味付けしたキャベツを敷き、その上にスライスした豚肉をたっぷりのせる。
- 上から作っておいた甘辛ソースをたっぷりかけて完成する。
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