調理手順

1. ボウルに豚ひき肉100g、酒小さじ2、片栗粉小さじ2、おろし生姜小さじ1、塩少々を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
   🕒 00:36
2. 大葉3枚の茎を切り落とし、みじん切りにする。
   🕒 00:55
3. みじん切りにした大葉は、飾り付け用に少量取り分けておく。
   🕒 01:03
4. 残りの大葉を肉だねのボウルに加え、全体に均一に行き渡るまで混ぜ合わせる。
   🕒 01:11
5. 椎茸6個の軸を切り落とし、傘の内側に片栗粉を薄くまぶす。【ここがコツ！】 片栗粉をまぶすことで、肉だねがしっかりとくっつく。
   🕒 01:23
6. 作っておいた肉だねを6等分し、椎茸の傘の内側にドーム状に乗せる。
   🕒 01:38
7. 餃子の皮6枚の縁を水で濡らし、肉だねの上にかぶせる。
   🕒 01:59
8. 餃子の皮と具材をしっかりと密着させるように、周囲を指で押さえる。【ここがコツ！】 餃子の皮が肉汁を閉じ込め、旨味を椎茸に染み込ませる。
   🕒 02:08
9. フライパンにクッキングシートを敷き、椎茸シュウマイを間隔をあけて並べる。
   🕒 02:34
10. シュウマイに水がかからないよう、クッキングシートの下に水（分量外）を流し入れる。
    🕒 02:45
11. 蓋をして強火にかけ、沸騰させる。
    🕒 02:58
12. 沸騰して蒸気が上がったら、弱めの中火にして6分蒸し焼きにする。
    🕒 03:05
13. 6分蒸し焼きにしたら、火傷に注意して皿に盛り付ける。
    🕒 03:24
14. 皿に盛り付けたら、取り分けておいた大葉をシュウマイの中央に散らす。
    🕒 03:36
15. お好みで酢醤油やからしなどを添えていただく。
    🕒 03:53