調理手順

1. 鶏もも肉1枚の太い筋や血管を取り除きます。
   🕒 01:39
2. 鶏もも肉1枚の足先の筋が集まっている部分や、肉と皮の境目の油を取り除きます。
   🕒 02:11
3. 鶏もも肉1枚の皮を伸ばし、包丁で切れ込みを入れます。
   🕒 02:55
4. 鶏もも肉1枚に塩少々と七味唐辛子少量を振り、10分ほど置いてなじませます。
   🕒 03:03
5. 玉ねぎ1/4個を1〜2cm幅にスライスします。
   🕒 03:32
6. 三つ葉適量は葉の部分と茎の部分に分け、それぞれざっくりと刻みます。
   🕒 03:54
7. ボウルに卵3個を割り入れ、まず白身のコシを切り、その後全体をさっと混ぜ合わせます。
   🕒 04:03
8. フライパンにオイルを少量入れ、皮目から鶏もも肉1枚を焼きます。ヘラで押さえつけながら香ばしく焼き、焼き色が付いたら一旦取り出します。【ここがコツ！】 低温からじっくり焼くことで、皮と身の間の油を逃がし、均一で綺麗な焼き色を付けられます。
   🕒 04:30
9. 鶏肉を焼いたフライパンに玉ねぎ1/4個を入れ、弱火でじっくりと炒めます。
   🕒 05:29
10. 焼いた鶏もも肉を、親子丼に入れる小さめのサイズに切り分けます。
    🕒 05:38
11. 玉ねぎを炒めているフライパンに、切り分けた鶏もも肉を戻し、軽く香ばしく炒めます。
    🕒 06:05
12. 鶏もも肉と玉ねぎが入ったフライパンに、醤油大さじ2を入れ煮詰めます。
    🕒 06:08
13. 醤油が煮詰まってきたら、酒大さじ2とみりん大さじ2を同じタイミングで加え、液体が半分以下になるまでさらに煮詰めます。【ここがコツ！】 後の工程で卵が入るため、ベースの味を薄めないよう、ここで濃いめに仕上げます。泡が出てきて液体にとろみがついたらキャラメリゼの合図です。
    🕒 06:17
14. 煮詰まったフライパンにチキンコンソメ100〜150mlを入れ、鶏肉に煮汁の旨味を含ませるように煮込みます。
    🕒 07:02
15. 液体が良い感じに煮詰まったら、準備しておいた卵の1/3を全体に回しかけます。
    🕒 08:02
16. 蓋をして30秒から1分ほど蒸らし、最初の卵に火を通します。この時、刻んだ三つ葉の茎も加えます。
    🕒 08:21
17. とろみがついて火が入ったら、残りの卵の1/2を全体に回しかけます。
    🕒 08:37
18. 2回目の卵に火が入ったら、火を完全に止め、残りの卵を回しかけます。
    🕒 08:56
19. 蓋をして30秒から1分ほど余熱で卵に火を通し、半熟加減に仕上げます。
    🕒 09:04
20. ご飯を盛った器に親子丼を乗せ、最後に刻んだ三つ葉の葉を多めに乗せて完成です。
    🕒 09:23