調理手順

1. なす2本(300g)のヘタを切り落とす。
   🕒 00:38
2. なすを幅1cm、長さ4cmほどに細長く切る。
   🕒 00:42
3. 切ったなすを5～10分ほど水にさらし、アク抜きをする。
   🕒 00:51
4. ボウルに片栗粉小さじ1と水小さじ2を入れ、よく溶かし合わせる。
   🕒 00:57
5. 別のボウルに卵3個を溶きほぐし、塩こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。
   🕒 01:03
6. アク抜きをしたなすをザルにあけ、水気をしっかりと切る。
   🕒 01:17
7. 水気を切ったなす全体にサラダ油大さじ1を馴染ませる。【ここがコツ！】 油を馴染ませておくことで、少ない油で調理できる。
   🕒 01:24
8. フライパンにサラダ油少々をひいて中火で熱する。
   🕒 01:36
9. フライパンが温まったら豚ひき肉100gを入れ、炒める。
   🕒 01:47
10. 豚ひき肉を炒めたら、油を馴染ませたなすを加えて炒め合わせる。
    🕒 01:57
11. 炒めているなすに塩こしょう少々で下味をつけ、なすがしんなりして火が通るまで中火で炒める。【ここがコツ！】 脂の多い豚ひき肉を使うことで、旨みがなすに染み込み美味しく仕上がる。
    🕒 02:01
12. なすに火が通ったら、具材をボウルに取り出す。
    🕒 02:20
13. 作っておいた溶き卵を再度よく混ぜ、その半量を熱したフライパンに流し入れる。
    🕒 02:26
14. 卵をフライパンに広げ、半熟程度になるまで焼く。【ここがコツ！】 卵には片栗粉を入れておくことで破れにくく、綺麗に仕上がる。
    🕒 02:38
15. 卵が半熟程度に固まったら火を消し、取り出しておいたなすとひき肉の半量を中央に乗せる。
    🕒 02:48
16. 卵の縁を持ち上げ、具材を巻き付ける。
    🕒 02:53
17. お皿を被せてフライパンごと返し、卵を皿に取り出す。
    🕒 03:00
18. 卵の縁を内側に折り込み、オムレツ状に形を整える。【ここがコツ！】 形が崩れていても、卵を内側に折り込むと綺麗に仕上がる。
    🕒 03:04
19. 残りの半量の卵と具材も同様に焼いて包む。
    🕒 03:21
20. 皿に盛ったとん平焼きに、お好みソース、マヨネーズ、鰹の削り節、青のりをちらして完成。
    🕒 03:37