ピーマンはヘタと種をつけたまま半分に切る。
🕒 01:09
半分に切ったピーマンを手でキュッと潰してから斜め薄切り、または細切りにする。
🕒 01:31
💡 ここがコツ！潰すことで香りが出て切りやすくなります。種も活用します。
切り終えたピーマンをボウルに種ごと入れる。
🕒 02:09
豚バラ薄切り肉を3等分くらいに食べやすいサイズにカットする。
🕒 02:30
カットした豚バラ薄切り肉に塩少々で下味をつけ、全体に軽く揉み込む。
🕒 02:43
片栗粉大さじ1を豚肉とピーマンに半量ずつ満遍なく全体にまぶし、さっと絡める。
🕒 02:58
💡 ここがコツ！片栗粉は旨味を閉じ込め、豚肉をカリッとさせる効果があります。また、豚肉とピーマンを繋ぐ役割も果たします。
フライパンにサラダ油大さじ1を敷き、片栗粉をまぶしたピーマンを種ごとヘタごと薄く広げる。
🕒 03:41
ピーマンの上に、塩と片栗粉をまぶした豚肉を並べ、ピーマンを覆うように蓋をするイメージで広げる。
🕒 04:22
ヘラで豚肉をしっかりと押さえつけながらこんがりと焼きつける。
🕒 04:48
💡 ここがコツ！片栗粉の作用で豚肉とピーマンがしっかりと繋がります。
片面がこんがり焼けたら、鍋の蓋やお皿を使って裏返す。
🕒 05:30
💡 ここがコツ！しっかり焼くことでピーマンの甘味が増し、香ばしくなります。
裏返したピーマンの面にも塩少々を振り、豚肉がこんがりカリカリになるまで焼く。
🕒 06:05
好みで準備した[A]の酢としょうゆを混ぜ合わせたタレをつけて食べる。
🕒 06:53
豚ピーマン焼きの完成。
🕒 07:09