調理手順

1. 米2合を30分浸水させ、ざるにあげて水気を切る。
   🕒 00:40
2. 浸水させた米を炊飯器に入れ、通常の水分量に太白ごま油大さじ1を加えて炊飯する。【ここがコツ！】米1合に対して太白ごま油大さじ1/2の割合で加えることで、ヘルシーながらもラードで炊いたようなコクを出す。
   🕒 02:07
3. ボウルに白醤油50ml、紹興酒10ml、みりん15ml、花椒（粒）10粒を混ぜ合わせる。
   🕒 03:07
4. 卵4個を卵黄と卵白に分け、卵黄をステップ3で作った合わせ調味料に浸けて1時間置く。【ここがコツ！】卵黄に調味料の旨みと香りを吸い込ませることで、濃厚な味わいになる。
   🕒 02:44
5. ステップ4で卵黄を漬けた合わせ調味料から大さじ5を小鍋に取り、酒大さじ1、砂糖小さじ2、胡椒少々を加えて火にかける。
   🕒 03:58
6. 調味料が沸騰したら火から下ろし、冷ます。【ここがコツ！】卵黄のつけ汁を使うことで、風味豊かなタレになる。
   🕒 04:19
7. 炊き上がったご飯に太香ごま油小さじ1を回しかけ、全体を混ぜ合わせる。
   🕒 05:17
8. 食べる直前に、分けておいた卵白4個分を軽く泡立てる。
   🕒 05:47
9. 器にご飯を盛り、ステップ6で作ったタレを回しかける。
   🕒 05:43
10. その上から泡立てた卵白をふわっとのせる。
    🕒 06:07
11. 中央に漬け込んだ卵黄をのせて完成させる。
    🕒 06:14