調理手順

1. ボウルに焼きそば麺2玉を入れ、ラップをして電子レンジ600Wで1分30秒〜2分加熱する。
   🕒 00:43
2. ほぐれた麺に醤油大さじ1とごま油大さじ2を回し入れ、混ぜ合わせる。【ここがコツ！】香ばしい焼きそばを作るために、この麺の下味の工程を必ず行う。
   🕒 01:12
3. キャベツ250gをざく切りにする。
   🕒 02:06
4. フライパンに太白ごま油大さじ1を回し入れて熱する。
   🕒 02:33
5. 温めた麺をフライパンに加え、中火で両面をこんがりと焼く。【ここがコツ！】両面を焼くことで、真ん中が柔らかく外側がカリッとした食感になる。
   🕒 02:49
6. 焼き上がった麺を皿に取り出し、ほぐしておく。
   🕒 04:55
7. 同じフライパンに少量の太白ごま油を足し、ざく切りにしたキャベツを加える。
   🕒 04:55
8. 魚醤大さじ2~3を加えてさらに炒める。【ここがコツ！】魚醤を加えることでキャベツから水分が出て、強火で炒めることでアンチョビ魚醤の風味が立つ。
   🕒 05:19
9. 魚醤が全体に行き渡ったら、水大さじ4とこしょう少々を加える。
   🕒 06:00
10. 醤油大さじ1/2を加える。
    🕒 06:26
11. 焼きそば麺をフライパンに加え、キャベツと炒め合わせる。
    🕒 06:30
12. 麺の味と固さを確認し、必要に応じて水や魚醤で調える。
    🕒 07:02
13. 最後にごま油小さじ1を回し入れて完成させる。
    🕒 07:37