調理手順

1. にんじん1本の皮を剥き、斜め薄切りにしてから細切りにする。
   🕒 01:05
2. 細切りにしたにんじんをボウルに入れる。
   🕒 01:40
3. 玉ねぎ1/8〜1/4個をにんじんと同様に細切りにし、ボウルに入れる。
   🕒 01:54
4. ボウルに片栗粉大さじ4、小麦粉大さじ3、卵1個、しょうゆ大さじ1を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
   🕒 02:10
5. 水大さじ1を加え、全体に生地が絡まる程度に混ぜる。【ここがコツ！】 生地の量が少ないと感じるかもしれませんが、このくらいが野菜の旨味を存分に楽しむ秘訣です。水を足す際は大さじ1ずつ、具を持ち上げた時に生地がゆったり流れる程度が目安です。
   🕒 02:54
6. フライパンにごま油大さじ2～3を熱する。
   🕒 03:57
7. 混ぜ合わせた生地をフライパンに流し入れ、手早く平らに広げる。生地が足りない箇所には補修する。【ここがコツ！】 チヂミはお好み焼きと違い、平らにこんがり焼くのが美味しさの秘訣です。
   🕒 04:07
8. フライパンより一回り小さい蓋や皿を乗せて軽く抑え、焼き色がつくまで焼く。
   🕒 05:08
9. こんがり焼けたらひっくり返す。
   🕒 05:15
10. フライパンの縁からごま油を少量回しかけ、軽く揚げ焼きにするイメージで裏面も焼く。
    🕒 05:37
11. 裏面も軽く抑えながら、野菜に火が通るまで焼く。
    🕒 05:56
12. 全体が焼けたらまな板シートの上に広げる。
    🕒 06:25
13. 食べやすい大きさに四角く切る。
    🕒 06:34
14. カリカリ食感にしたい場合は、切ったチヂミを再度フライパンでごま油少量でさっと二度焼きする。【ここがコツ！】 生地が多い部分を下にして焼くと表面がカリッと仕上がります。
    🕒 06:55
15. 焼き上がったチヂミを皿に盛り付ける。
    🕒 07:32
16. 別容器にしょうゆ大さじ1/2と酢大さじ1/2を混ぜ合わせ、タレを作る。
    🕒 07:46