レンジと余熱でかぼちゃの甘みと旨みを最大限に引き出す、煮込み時間わずか3分の本格かぼちゃの煮物です。丁寧な下処理と加熱方法で、パサつきなくしっとりジューシーに仕上がります。表面はタレの甘じょっぱさ、中はかぼちゃ本来の甘さが楽しめる逸品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- かぼちゃ 4分の1個(ワタ付きで500〜600g) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 50ml
1人前の費用目安: 約10円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
63kcal
カロリー
0.8g
タンパク質
0g
脂質
13g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- かぼちゃのワタと種をスプーンで丁寧に取り除く。
- ワタと種を取り除いたかぼちゃを縦半分にカットする。包丁を刺し込み、真下にグッと下ろして半分まで切り、反対側も同様に切る。
- 厚みのあるお皿にびしょ濡れのキッチンペーパーを敷き、カットしたかぼちゃを皮を下にして乗せる。💡 ここがコツ！厚手の皿を使用し、びしょ濡れのキッチンペーパーでかぼちゃの底が硬くなるのを防ぎ、蒸し焼きにする。
- さらに上からも濡らしたキッチンペーパーをかぶせ、ふわっとラップをする。
- かぼちゃを600Wのレンジで12分加熱する。💡 ここがコツ！レンジ加熱中は空気の抜け穴を作り、加熱後の余熱放置ではぴったりラップを密着させ湿度を保つ。
- 加熱後、ラップをしたままさらに上からぴったりとラップをかぶせ、余熱で20分休ませる。💡 ここがコツ！余熱で休ませることで中心までじっくり熱が入り、かぼちゃが甘く柔らかくなる。
- フライパンに水50ml、醤油大さじ1、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を入れ、軽く混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！かぼちゃ本来の甘みを最大限に引き出すため、出汁は加えない。
- 休ませたかぼちゃを一口大にカットする。包丁をのこぎりのように動かさず、そっと下ろすように切ると煮崩れしにくい。
- カットしたかぼちゃを、皮目を下にしてフライパンに並べる。💡 ここがコツ！皮目を下にして並べることで、皮がクッション代わりになり煮崩れを防ぐ。
- フライパンを弱めの中火にかけ温めながら、作っておいたタレをスプーンでかぼちゃの上から優しく回しかける。💡 ここがコツ！かぼちゃを動かさずにタレを回しかけ続けることで、煮崩れを防ぎつつ味を染み込ませる。
- 3分ほど煮詰める。煮詰めすぎず、少し水分が残っている状態で火を止める。💡 ここがコツ！煮詰めすぎず、表面にタレの味、中に甘みを感じるように仕上げる。
- 火を止めた後も、かぼちゃが残った煮汁を吸い込むので、そのまましばらく休ませる。
- 柔らかくなったかぼちゃを、スプーンやヘラで優しく器に盛り付ける。
