調理手順

1. かぼちゃのワタと種をスプーンで丁寧に取り除く。
   🕒 01:37
2. ワタと種を取り除いたかぼちゃを縦半分にカットする。包丁を刺し込み、真下にグッと下ろして半分まで切り、反対側も同様に切る。
   🕒 02:21
3. 厚みのあるお皿にびしょ濡れのキッチンペーパーを敷き、カットしたかぼちゃを皮を下にして乗せる。【ここがコツ！】 厚手の皿を使用し、びしょ濡れのキッチンペーパーでかぼちゃの底が硬くなるのを防ぎ、蒸し焼きにする。
   🕒 02:59
4. さらに上からも濡らしたキッチンペーパーをかぶせ、ふわっとラップをする。
   🕒 03:27
5. かぼちゃを600Wのレンジで12分加熱する。【ここがコツ！】 レンジ加熱中は空気の抜け穴を作り、加熱後の余熱放置ではぴったりラップを密着させ湿度を保つ。
   🕒 03:41
6. 加熱後、ラップをしたままさらに上からぴったりとラップをかぶせ、余熱で20分休ませる。【ここがコツ！】 余熱で休ませることで中心までじっくり熱が入り、かぼちゃが甘く柔らかくなる。
   🕒 06:07
7. フライパンに水50ml、醤油大さじ1、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を入れ、軽く混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 かぼちゃ本来の甘みを最大限に引き出すため、出汁は加えない。
   🕒 07:36
8. 休ませたかぼちゃを一口大にカットする。包丁をのこぎりのように動かさず、そっと下ろすように切ると煮崩れしにくい。
   🕒 08:59
9. カットしたかぼちゃを、皮目を下にしてフライパンに並べる。【ここがコツ！】 皮目を下にして並べることで、皮がクッション代わりになり煮崩れを防ぐ。
   🕒 10:25
10. フライパンを弱めの中火にかけ温めながら、作っておいたタレをスプーンでかぼちゃの上から優しく回しかける。【ここがコツ！】 かぼちゃを動かさずにタレを回しかけ続けることで、煮崩れを防ぎつつ味を染み込ませる。
    🕒 02:50
11. 3分ほど煮詰める。煮詰めすぎず、少し水分が残っている状態で火を止める。【ここがコツ！】 煮詰めすぎず、表面にタレの味、中に甘みを感じるように仕上げる。
    🕒 03:50
12. 火を止めた後も、かぼちゃが残った煮汁を吸い込むので、そのまましばらく休ませる。
    🕒 05:07
13. 柔らかくなったかぼちゃを、スプーンやヘラで優しく器に盛り付ける。
    🕒 05:37