調理手順

1. カブ2個（大）または4個（小）（約400g）を洗い、アルミホイルで表面の土を落とす。
   🕒 01:13
2. カブの身と葉を分け、身は食べやすい一口大にカットする。皮は剥かずにそのまま使用する。
   🕒 01:49
3. 豚バラブロック400gを少し厚めにカットする。
   🕒 03:57
4. フライパンを弱めの中火で温め、皮目を下にしてカットした豚バラ肉を並べる。全面に焼き色がつくまで焼く。
   🕒 05:37
5. 余分な脂を切りながら、焼いた豚バラ肉とカットしたカブを鍋に入れる。
   🕒 08:20
6. 鍋に酒300ml（塩が入っていないもの）、水300ml、昆布4-5gを加える。
   🕒 08:35
7. さらに塩4つまみ、砂糖4つまみ、薄口醤油小さじ2を加える。
   🕒 08:51
8. 鍋を中火にかけ、沸騰したら最初に出てくるアクを丁寧に取り除く。
   🕒 09:17
9. 火加減を表面がポコポコするくらいの弱火ととろ火の間に落とし、蓋をして20分間煮込む。【ここがコツ！】 弱火でじっくり煮込むことで、素材の旨味がスープに出過ぎず、カブや豚肉に味が残り、透き通ったスープに仕上がる。
   🕒 10:07
10. 火を止め、蓋をしたまま10分間休ませる。【ここがコツ！】 休ませることで、味が素材にしっかりと馴染み、上品で美味しくなる。
    🕒 11:06
11. 味噌だれを作る。ボウルに味噌大さじ1、みりん小さじ1、砂糖大さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせる。
    🕒 11:43
12. 最後に鍋をもう一度沸騰させて熱々にする。
    🕒 12:48
13. 器に盛り付け、お好みで作った味噌だれを添えて完成。
    🕒 12:52