子供から大人まで大好きなエビマヨ。脇屋シェフが驚きの隠し味「バナナ」を使った特別なレシピを紹介します。プリプリ食感の海老と、バナナの甘みが絶妙にマッチした、週末ディナーにぴったりの逸品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 海老 (冷凍皮付き) 適量 🛒 Amazonで探す
- 片栗粉 🛒 Amazonで探す
- 卵白 🛒 Amazonで探す
- バナナ 🛒 Amazonで探す
調味料
- 塩 🛒 Amazonで探す
- マヨネーズ 🛒 Amazonで探す
- コンデンスミルク 🛒 Amazonで探す
- レモン汁 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 海老の皮を剥く。
- 皮を剥いた海老に塩少々と片栗粉一つまみを加えてよく揉み込み、汚れや臭みを取り除く。
- 揉んだ海老を水洗いし、しっかりと水気を拭き取る。
- 水気を拭き取った海老をボウルに入れ、塩と片栗粉を加えて粘りが出るまでよく練り混ぜる。
- 粘りが出た海老に卵白小さじ1を加え、全体がなじむまで混ぜる。
- さらに片栗粉を少量加えて全体にまぶし、調理するまで置いておく。【ここがコツ！】この下処理で、海老が縮まずプリッとした歯ざわりになる。
- バナナ半分をラップで包み、電子レンジ600Wで1分加熱する。
- 別なボウルにマヨネーズ、コンデンスミルク大さじ2、レモン汁小さじ2を入れ、均一になるまでよく混ぜてソースを作る。
- 下味をつけた海老に、改めて片栗粉大さじ1と卵白大さじ1を加え、全体になじませるように混ぜる。
- 海老の表面に片栗粉をまんべんなく叩きつけ、衣をつける。
- 揚げ油を180℃程度の高めの温度に熱する。
- 衣をつけた海老を熱した油に入れ、サッと揚げる。
- 揚がった海老を油から取り出し、油を切る。
- 大きめのボウルに加熱して柔らかくなったバナナを先に入れ、揚げたての海老を加えてソースと絡めるように手早く混ぜ合わせる。
- 皿に盛り付けて完成する。
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