豚の角煮ごはん

豚バラ肉を香ばしく焼き、醤油、みりん、砂糖で煮詰めて炊き込む、旨みたっぷりの炊き込みご飯。豚肉はホロホロ、ご飯は一粒一粒が豚の旨味を吸い込みます。隠し味は長ネギと生姜。卵黄とブラックペッパーで召し上がれ。だれウマさんおすすめの絶品レシピです。

🥬この料理の食材ガイド

📖基本テクニック

🍳おすすめ調理器具

調理手順

生姜10gを薄切りにする。
🕒 00:36
豚バラブロック肉350g~400gを縦半分に切り、1cm幅に切る。
🕒 01:53
フライパンにサラダ油大さじ1/2を加え中火で熱し、豚バラ肉の表面に焼き色をつける。
🕒 02:29
豚バラ肉から出た油をキッチンペーパーで拭き取る。
🕒 03:37
生姜、軽く揉んだ長ネギの青い部分1本、醤油大さじ4、みりん大さじ3、料理酒大さじ3、砂糖大さじ3を加える。
🕒 04:04
煮汁が半分になるまで中火で煮詰める。
🕒 04:23
火を消し、長ネギと生姜を取り除く。
🕒 05:13
炊飯器に生米3合、水(ご飯用)2.5合を入れ、先ほど作った豚の角煮を煮汁ごと加える。
🕒 05:21
軽く混ぜ合わせ、炊飯器にセットし炊飯スイッチを入れる。
🕒 05:33
炊飯後、混ぜ合わせる。
🕒 06:21
茶碗に盛り付け、お好みで真ん中に卵黄1個をトッピングし、ブラックペッパー適量をかければ完成。
🕒 06:28
💡 ここがコツ！卵黄とブラックペッパーで味が引き締まります。