豆腐と卵で作るヘルシーな2色そぼろ丼のレシピ。肉なしでもボリューム満点で、ふわふわとした食感と香ばしさが楽しめます。お弁当にもぴったりの満足感のある一品。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 卵：2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 木綿豆腐：1丁（350g） 🛒 Amazonで購入
- 温かいご飯：2人分
- 焼きのり：1枚 🛒 Amazonで購入
- 万能ねぎ（小口切り）：適宜
調味料
- 塩：少々
- ごま油：大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 砂糖：大さじ1～1・1/2 🛒 Amazonで購入
- しょうゆ：大さじ2～2・1/2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約120円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
393kcal
カロリー
20.2g
タンパク質
31.6g
脂質
8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ボウルに卵2個を割り入れ、塩少々を加えて、白身を切るようにしっかり混ぜる。
- フライパンにごま油大さじ2を熱する。
- 熱したフライパンに溶き卵を一気に入れ、すぐに混ぜて半熟状にする。💡 ここがコツ！半熟になったら火を止め、余熱で混ぜるとふんわり仕上がる。
- 炒めた卵そぼろを一旦取り出す。
- フライパンを拭き、再度ごま油大さじ1を熱する。
- 熱したフライパンに木綿豆腐1丁をそのまま入れ、潰しながらじっくりと水分を飛ばすように炒める。💡 ここがコツ！挽き肉くらいの大きさになるまで細かく潰し、ポロポロになるまでしっかり水分を飛ばす。
- 豆腐がポロポロになったら、砂糖大さじ1～1・1/2としょうゆ大さじ2～2・1/2を加え、調味料を吸収させながらさらに水分を飛ばすように炒める。💡 ここがコツ！水分をしっかり飛ばした豆腐は調味料をぐっと吸収しやすい。
- 味付けした豆腐そぼろを卵そぼろと同様に一旦取り出す。
- 器に温かいご飯2人分を盛り、その上に焼きのり1枚をちぎって散らす。
- ご飯の半分に卵そぼろ、残りの半分に豆腐そぼろを盛り付ける。
- 中央に万能ねぎ（小口切り）適宜を添える。
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