大根漬け

旬の大根を使った悶絶大根漬けは、ご飯が進む絶品。大根は上部を使用し、ポリポリ食感に。めんつゆベースの甘辛いタレに、ニラの風味と鷹の爪の辛味が一体となり、箸が止まらない！隠し味にごま油を加え、風味豊かに。お酒の供や豆腐、うどんに和えても美味しい。

材料リスト

分量調整:

💰 1人前の費用目安: 約180円 ▼

🥗 栄養成分（1人前の目安） ▼

99kcal

カロリー

3.5g

タンパク質

4.6g

脂質

14.1g

炭水化物

※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🥬この料理の食材ガイド

📖基本テクニック

🍳おすすめ調理器具

大根は上側の葉に近い部分、もしくは真ん中の部分を使用する。
🕒 00:54
大根400gの皮をピーラーで少し厚めに剥く。
🕒 01:54
大根400gを半分に切り、0.5cm幅のいちょう切りにする。
🕒 02:32
いちょう切りにした大根400gをボウルに入れる。
🕒 03:08
大根400gに塩小さじ1/2をまぶし、しっかりと揉み込み、10分から15分ほど放置する。
🕒 03:16
ニラの根元を切り落とし、小口切りにする。
🕒 04:26
小口切りにしたニラ4本を保存容器に入れる。
🕒 04:53
保存容器にめんつゆ(2倍タイプ)150ml、ごま油大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、酢大さじ1、鷹の爪1個を加える。
🕒 05:07
全ての調味料が馴染むようにしっかりと混ぜ合わせる。
🕒 05:45
塩もみした大根の水分をしっかりと絞り、タレの中に加える。
🕒 05:59
いりごま大さじ1を垂らし、大根に付けダレをしっかりと馴染ませる。
🕒 06:22
蓋をして、冷蔵庫で1日寝かせる。
🕒 06:33
💡 ここがコツ！冷蔵庫で寝かせることで味が染み込みます。
悶絶大根漬け完成。
🕒 07:00