ナスのもみ漬け

ナスのもみ漬け

by 管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン

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ナス本来の美味しさを引き出す、シンプルながらも感動級の美味しさのナスもみをご紹介します。塩水と酢で漬けるだけで、素材の味を生かした素朴な味わいが楽しめます。ご飯のお供や箸休めにぴったりです。さらに、ツナ大葉和えやマグロのポキ丼といったアレンジレシピも紹介。栄養満点で、すぐに使える作り置きとしても活躍します。ぜひ、ご家庭で手軽に作れる絶品ナスもみをお試しください。

💡 このレシピのポイント

  • 約5分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (5本分)

調味料

38kcal
カロリー
2.5g
タンパク質
3g
脂質
0.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. ナスのヘタを落とし、縦半分に切ってから4〜6等分のひと口大にカットする。
  2. ボウルに水300cc塩小さじ2 (9g)酢大さじ1を加えてよく混ぜ、塩を溶かす。
  3. 食品保存袋にナスを入れ、塩水に浸るように袋の空気を抜いて密閉する。
  4. 袋の口を持って手でしっかりと揉み、ナスから空気と水分を出す。
  5. ナスがしんなりしたら完成。
  6. 器に盛り付け、お好みで生姜のすりおろしやお醤油をかける。
  7. アレンジ1: ナスもみ適量に、油を切ったツナ缶と刻んだ大葉を加えてさっくり和える。
  8. アレンジ2: ナスもみを一口大にカットし、同じくらいの大きさにカットしたマグロ(刺身用)と混ぜ合わせる。
  9. 2におろし生姜適量おろしニンニク少々みりん少々醤油少々を加えて混ぜ合わせる。
  10. ご飯に乗せ、お好みで刻んだネギやラー油を加えて、白ごまを散らす。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
3〜4日
🧊 冷凍
約14日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

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❓ よくある質問

Q: 余ったナスのもみ漬けはどのくらい保存できますか?

A: ナスのもみ漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 大葉の代わりに何を使えますか?

A: ナスのもみ漬けで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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