豆腐のとろろ蒸し

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豆腐のとろろ蒸し

by 奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】

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豆腐と長芋を使い、電子レンジで手軽に作れる「豆腐のとろろ蒸し」のレシピです。長芋の叩き具合で食感が変わり、もちもち、とろとろの食感が楽しめます。おろし生姜や青ネギを添えれば、風味豊かに仕上がります。お腹の中から温まり、心もほっこりする優しい一品です。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人分)

調味料

61kcal
カロリー
7.3g
タンパク質
3.2g
脂質
1.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
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調理手順

  1. 奥薗流麺つゆを作る。ボウルに醤油50㎖みりん50㎖を入れる。
  2. [A]の醤油とみりんを混ぜたものにかつお節1パック(4g)を加え、電子レンジ(500W)で1分加熱する。
  3. 長芋の皮を剥く。
  4. 皮を剥いた長芋をポリ袋に入れる。
  5. 袋に入れた長芋を綿棒などで叩いて潰す。好みの潰し具合にする。
  6. 豆腐を水切りし、袋に入れた長芋に加える。
  7. 袋の上から豆腐を潰すように叩き、長芋と混ぜ合わせる。
  8. 塩小さじ1/4を加えて混ぜる。
  9. 生地を2等分し、器に流し入れる。袋の角を切り、器に流し込みやすくする。
  10. 生地を平らにならし、形を整える。
  11. 器にラップをして蓋をする。
  12. 電子レンジ(500W)で2つ一緒に4分加熱する。1個あたり2分加熱し、器の底が熱くなっていればOK。
  13. 加熱が終わったら、器の底を触って熱くなっていることを確認する。
  14. 先ほど作った麺つゆをかける。
  15. お好みでおろし生姜をたっぷり乗せる。
  16. 青ネギを散らす。
  17. おまけ:さっと戻したカットわかめをプラスする。
  18. ごま油を少々垂らす。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 豆腐のとろろ蒸しは作り置きできますか?

A: 豆腐のとろろ蒸しは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: みりんの代わりに何を使えますか?

A: 豆腐のとろろ蒸しでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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この料理に合うお酒

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予算:
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シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり

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10–15℃(冷酒・花冷え)
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精米歩合50%以下の高精米と米・米麹のみで醸す最上位クラス。果実を思わせる吟醸香と柔らかな旨みが特徴で、刺身・白身魚・茶碗蒸しなど繊細な和食によく合います

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