鶏むね肉を驚くほどしっとり柔らかく、旨みたっぷりに食べる「旨み油塩鶏」のレシピです。アンチョビ、はちみつ、片栗粉を加えて、より一層美味しく仕上げました。日本酒やウイスキーのおつまみにもぴったり。出来たてはもちろん、味をなじませるとさらに美味しくいただけます。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- 鶏むね肉 2枚（600g）代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- ブロッコリー 適宜 🛒 Amazonで購入
- ミニトマト 適宜 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1片 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 1本 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 日本酒 大さじ4代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- オリーブ油 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- 黒こしょう 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] アンチョビ・ペースト 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] はちみつ 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 日本酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約410円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
238kcal
カロリー
32.2g
タンパク質
8.9g
脂質
5.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 鶏むね肉を麺棒で叩いて軽くのばし、小さめのひとくち大に切る。
- ポリ袋に切った鶏むね肉とA（塩小さじ1/2、アンチョビ大さじ1、日本酒大さじ2、はちみつ小さじ1）を揉み込む。
- 馴染んだら片栗粉大さじ1を加えて揉み込む。
- フライパンに下味をつけた鶏むね肉を入れ、日本酒大さじ4、オリーブ油大さじ4を加えて広げる。
- 弱火にかけ、包丁の腹で潰したにんにく1片、タネを取った鷹の爪1本を加える。
- 煮立ったら裏返し、フタをして5分、とろ火で加熱する。
- フタをして2分経ったところで一度混ぜる。
- 5分煮たら火を消し、そのまま粗熱を取る。その間にブロッコリーを茹でておく。
- 粗熱が取れたら皿に盛りつけ、黒こしょうをふる。ブロッコリーとミニトマトを添えて完成。
- 鶏むね肉が驚くほどしっとり柔らかい「旨み油塩鶏」の完成です。
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