💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約5分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- 白菜を2～3cm幅に切る。芯を落とし、断面を下にして包丁を入れると切りやすい。
- ちくわを縦半分に切り、斜めに1cm幅程度に切る。断面が多くなることで旨味が出やすくなる。
- フライパンに白菜を入れ、塩少々を振って軽く塩もみする。白菜の繊維を潰し、水分を出すことで早く柔らかくなる。
- ちくわを加えて混ぜ合わせる。
- 水50mlを加え、ちくわの旨味を白菜に染み込ませる。
- フライパンに蓋をして強火にかけ、沸騰させる。
- 沸騰したら中火にし、3分蒸す。
- 火を止め、醤油大さじ1～2を加える。ちくわの甘みがあるので、醤油は少なめから調整する。
- かつお節を加えて全体に混ぜ合わせる。
- 器に盛り付けたら完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 白菜とちくわの煮びたしの保存方法を教えてください。
A: 白菜とちくわの煮びたしは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜がないときはどうすればいいですか？
A: 白菜とちくわの煮びたしで白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
