脇屋シェフが基本から教える、鍋振りなしでも絶品に仕上がる五目炒飯。しっとりふわふわパラリとした食感を家庭で実現する秘訣を、丁寧に解説します。あなたも中華の基本をマスターしましょう。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ご飯 250g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- チャーシュー（粗みじん） 20g 🛒 Amazonで購入
- 蟹肉 10g 🛒 Amazonで購入
- ハム（粗みじん） 10g 🛒 Amazonで購入
- 万能ねぎ（小口切り） 5g 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩 少々
- [A] 胡椒 少々
- [A] 鶏ガラスープの素 少々 購入
- [A] 醤油 少々 購入
- 太白ごま油 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約30円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
244kcal
カロリー
7.7g
タンパク質
3.7g
脂質
46.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ご飯250gをラップを敷いた皿に広げ、粗熱をとる。💡 ここがコツ！ご飯の粘りをなくし、冷めた状態にするとチャーハン作りに適している。
- 卵1個を器に入れ、よく割りほぐす。
- フライパンに太白ごま油を回し入れる。
- 油がチリチリと音を立てるまで温まったら、割りほぐした卵を全量投入し、混ぜながら半熟になるまで炒める。
- 半熟になった卵にご飯を投入し、フライ返しで中火で混ぜ合わせる。
- お玉の裏で軽く押さえながら、ご飯を広げたり混ぜたりを繰り返して、卵とご飯を一体にする。💡 ここがコツ！ご飯を崩したり潰したりしないように優しく行う。鍋を振らずに炒める。
- ご飯と卵が一体になったら、塩少々、胡椒少々、お好みで鶏ガラスープの素少々を加える。
- チャーシュー20g、蟹肉10g、ハム10gを加え、全体を混ぜ合わせる。
- 火力を強くし、具材の香りが立ち、湯気が上がるまで炒める。
- 湯気が上がって香りが立ってきたら、万能ねぎ5gを加える。
- フライパンの中心を少し開け、鍋肌から醤油少々をたらし、香りを立たせる。
- 全体を混ぜ合わせたら完成。
