鶏むね肉となすを使った、混ぜて焼くだけの簡単「ゴロゴロなすチキン」。柔らかい鶏むね肉ととろとろのなすに、甘じょっぱいタレが絡んで絶品。節約食材で手軽に作れて、おつまみやお弁当にもおすすめです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- なす 1本(100g) 🛒 Amazonで探す
- 鶏むね肉 小1枚(250g) 🛒 Amazonで探す
- 片栗粉 大さじ3 🛒 Amazonで探す
調味料
- 酒 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- 塩 少々 🛒 Amazonで探す
- こしょう 少々 🛒 Amazonで探す
- [A] みりん 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで探す
調理手順
- なす1本(100g)のヘタを落とし、5mm角に切る。
- なすを5～10分ほど水にさらしてアク抜きをする。
- ボウルにみりん大さじ2、醤油大さじ1、砂糖小さじ2を合わせておく。
- 鶏むね肉小1枚(250g)の皮を取り、2枚に開いて5mm角に切る。【ここがコツ！】 鶏皮から旨味が出るため、苦手でなければ一緒に調理する。
- 切った鶏むね肉をボウルに入れ、酒大さじ2、塩少々、こしょう少々、片栗粉大さじ3を加えて混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 酒と片栗粉で鶏むね肉がしっとり柔らかく仕上がり、つなぎとなり綺麗に焼き上がる。
- 水気を切ったなすをボウルに加え、全体が均一になるまでよく混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油をひき、中火で熱する。
- 合わせた材料をスプーンですくい、平らな円形にフライパンへ並べる。【ここがコツ！】 なすと鶏肉が均一になるようにすくいながら並べる。
- 焼き目が付いたら裏返す。
- 蓋をして弱中火で2分蒸し焼きにする。【ここがコツ！】 蒸し焼きにすることで食材にしっかり火が通り、鶏むね肉は柔らかく、なすはトロトロの食感になる。
- 作っておいた合わせ調味料をよく混ぜる。
- フライパンに合わせ調味料を流し入れ、中火～強中火で加熱し、水分を飛ばして煮絡める。
- 器に盛り付けて完成。
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