鶏むね肉の照り焼き

鶏むね肉を使い、しっとり柔らかく仕上げる照り焼きレシピです。下味に片栗粉を揉み込むことで、タレが絡みやすくジューシーに仕上がります。照り焼きだれは、醤油、みりん、日本酒、砂糖を混ぜ合わせ、鶏むね肉を蒸し焼きにした後に煮詰めることで、絶妙なとろみに。お好みで刻みねぎ、マヨネーズ、一味唐辛子などをトッピングすれば、さらに美味しくいただけます。

🥬この料理の食材ガイド

鶏むね肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

マヨネーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

山椒 🔄 代用品

片栗粉 🔄 代用品

みりん 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

鶏むね肉の照り焼きを作り始めます。
🕒 00:04
鶏むね肉 1枚（300g）、ししとう 10本、サラダ油大さじ1、刻みねぎ適量、マヨネーズ適量、一味唐辛子適量、山椒粉適量を準備します。
🕒 00:15
しょうゆ大さじ3、みりん大さじ3、日本酒大さじ3、砂糖大さじ1・1/2～3を混ぜ合わせ、照り焼きだれを作ります。
🕒 00:22
鶏むね肉の皮を取り、厚みのある部分を切り開きます。
🕒 00:35
肉たたきや麺棒で叩き、1cm強の厚さになるまで広げます。
🕒 01:25
広げた鶏むね肉を半分に切り、ポリ袋に入れます。
🕒 01:37
ポリ袋にしょうゆ大さじ1/2、日本酒大さじ1、片栗粉大さじ1、おろし生姜小さじ1/2を加え、汁気がなくなるまで揉み込みます。
🕒 01:52
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火で鶏むね肉を焼きます。
🕒 02:45
鶏むね肉に焼き色がついたら裏返し、フライパンの空いたところでししとうを焼きます。
🕒 03:05
ししとうに焼き色がついたら取り出し、塩を振ります（分量外）。
🕒 03:28
鶏むね肉に焼き色がついたら、フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取ります。
🕒 03:38
フライパンに照り焼きだれを加え、煮立ったら蓋をして、弱火で3～5分間蒸し焼きにします。
🕒 03:47
強火にして鶏むね肉を時々返しながら、煮汁にとろみがつくまで煮詰めます。
🕒 04:20
煮詰まった鶏むね肉を皿に上げ、粗熱が取れたら一口大に切ります。
🕒 04:41
皿に鶏むね肉を盛り付け、焼いたししとうを添えます。
温めた照り焼きだれをかけます。
🕒 05:01
マヨネーズをディスペンサーでかけ、刻みねぎ、一味唐辛子を振ります。
🕒 05:13
しっとり柔らかい鶏むね肉照り焼きの完成です。
🕒 05:29