分子調理学研究家のこじまぽん助さんが、驚くほど簡単にレストランのような本格的なトマトソースパスタを作る方法を解説。オイルはケチらずたっぷり使い、トマトペーストとドライオレガノ、アンチョビペーストで深みのあるソースに仕上げます。パスタは少なめの湯で茹でることで、ソースとの乳化を促進。この「少ない湯で茹でる」テクニックが、オイル系パスタを格段に美味しくする鍵です。具材はにんにくと鷹の爪のみというシンプルながらも、食感と香りを巧みに引き出す調理法は必見。手軽なのに格段に美味しくなる、アップグレード版のレシピをぜひご家庭で試してみてください。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人分)
1人前の費用目安: 約80円
栄養成分（1人前の目安）
228kcal
カロリー
0.7g
タンパク質
24.1g
脂質
3.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 鍋にオリーブオイル大さじ4とにんにくを入れ、弱火で香りが立つまで炒める。香りが立ったら火を止め、鷹の爪を加えて軽く混ぜる。
- 火を止めた鍋にトマトペースト2包(36g)、ドライオレガノ小さじ1/2、アンチョビペースト小さじ1/2を加えて軽く馴染ませる。
- 鍋に熱湯1Lを沸かし、塩8gを加えて溶かす。
- 沸騰した湯にスパゲッティ180gを入れ、袋の表示時間通りに茹でる。
- パスタが茹で上がる30秒前に、ソースの鍋にパスタの茹で汁を4杯（お玉半分サイズ）加える。
- 茹で上がったスパゲッティを湯切りせず、ソースの入った鍋に直接加える。
- ゴムベラでゆっくりと混ぜ合わせ、水分と油分が混ざり、乳化するまで加熱しながら和える。
- 器に盛り付け、お好みでパセリなどを散らして完成。
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