日高シェフのひよこ豆パスタレシピ。イタリア定番の豆料理をアレンジ。ひよこ豆の甘みとパスタの相性が抜群。エビと芽キャベツをガーリックバターで炒め、香ばしさをプラス。隠し味は焦がしバター。素朴ながらも奥深い味わいです。

日高シェフが洋食屋風のタルタルパン粉焼きを紹介。ホタテと甘塩タラに、ゆで卵、玉ねぎ、ピクルス、ケイパーを使った自家製タルタルソースが絶妙。パン粉にオレガノとパルミジャーノを混ぜて香ばしさをプラス。マヨネーズの焦げた風味が食欲をそそる、簡単で美味しい一品です。

豚バラ肉とキャベツを、ローズマリー、フェンネルシード、マルサラ酒で煮込んだイタリアン。ソフリットとフォンドヴォーが味に深みを加えます。オーブンでじっくり煮込むことで、素材の甘みが引き出され、とろけるような食感に。隠し味のマルサラ酒が、風味を豊かにします。

日高シェフが、師匠ルイジ氏のレシピから着想を得たカジキマグロのトマトスパイス煮。冷凍カジキマグロの臭みを取るために、ケッパーやアンチョビなどのスパイスを使用。仕上げにバターでコクをプラス。トマトソースとスパイスの香りが食欲をそそる、シンプルながらも奥深い一品です。

春キャベツの甘みが際立つ！日高シェフ直伝、簡単イタリアンスープ。ベーコンの旨味と玉ねぎの甘みが溶け合い、じゃがいもがとろみをプラス。パンを浸して味わえば、心温まる一品。朝食や忙しい日の賄いにも最適です。

魚とトマトが彩りを添える、菜の花の素揚げ カレー風味。カリッとした食感とカレーの香りが食欲をそそる、日高シェフ大好物の前菜レシピ。仕上げにかけるカレー粉がポイント。ビールのお供にも最適な一品です。

日高シェフが旬の芽キャベツを使った簡単パスタを紹介。バルサミコ酢の甘酸っぱさとバターのコク、パルミジャーノの塩味が絶妙に絡み合う。芽キャベツを炒めて甘みと苦味を引き出すのがポイント。ベーコンの旨味も加わり、奥深い味わいに。季節を感じる一品をぜひお試しください。

日高シェフが贈る、帆立貝のクリーム煮レシピ。ポイントはシェリー酒！隠し味として加えることで、爽やかさと深みが格段にアップ。手作りベシャメルソースが、どこか懐かしい洋食の味わいをプラス。エシャロットの甘みとホタテの旨味が溶け合う、至福の一品。休日のランチやディナーに、シェリーを片手に優雅なひとときを。

リストランテアクアパッツァのオーナーシェフ日髙良実さんによる、春野菜を使ったカルボナーラ風リゾットのレシピ。生クリームを使わず全卵で仕上げる濃厚な味わいが特徴。カリカリに焼いたベーコンの香ばしさ、春野菜の甘み、メレンゲの食感が楽しめます。隠し味は黒胡椒。春の味覚を堪能できる一品です。

白ワインビネガーとオレガノが決め手！焼いたチーズに加えることで、さっぱりとしながらも風味豊かな味わいに。カチョカバロやプロボローネなど、南イタリアのチーズで作るのがおすすめです。小麦粉をまぶして焼くことで香ばしさがアップ！