けんますクッキングがお届けする、ビッグエーで98円で購入したという激安麺を使った、シンプルながらもプロも唸る究極の焼きそばレシピ。麺本来の旨味を最大限に引き出すため、野菜は最小限に抑え、ネギと少量の豚肉で麺の香ばしさを際立たせるのが特徴です。特製のタレは、市販の焼きそばソースにオイスターソース、料理酒、そして韓国風調味料ダシダをブレンドし、深みのある味わいを実現。ニンニクの香ばしさも食欲をそそります。麺を香ばしく焼き上げる工程と、シャキシャキとしたネギの食感が絶妙なハーモニーを生み出す、まさに「麺が主役」の焼きそばです。おつまみにも最適で、一度食べたらやみつきになること間違いなしの、簡単なのに本格的な味わいのレシピです。
フライパン一つで完成する悪魔的コンソメマヨパスタ！焦がし醤油の香ばしさとマヨネーズのコクが絶妙にマッチ。ウインナー、玉ねぎ、ニンニクの旨味が溶け込んだジャンクでやみつきになる味わいです。お好みでベーコンやツナ缶でアレンジも可能。ブラックペッパーで風味を加えれば、さらに美味しくなります。
干物の概念を覆す、食通も唸る驚きの調理法をご紹介。ホッケやアカウロなどの白身魚に最適な、焼かずに「塩茹で」する驚きのレシピです。臭みが消え、身は驚くほどふわふわに。さらに、残った茹で汁で作る絶品味噌汁は、ホッケの旨味が溶け込み、日本人に生まれてよかったと感じるほどの美味しさです。後半には、スーパーの刺身が劇的に美味しくなる韓国風のタレ「クンちゃんスコッチ」の作り方も公開！
夏の定番、赤しそジュースのレシピです。市販品より飲みやすく、疲労回復にも効果的な健康ドリンクが、りんご酢と赤しそ、砂糖のたった3つの材料で簡単に作れます。保存性を高めるための砂糖の量や、ゆかり（赤しそふりかけ）の作り方のヒントも紹介。
業務スーパーで買った78円のそばを使った、和風焼きそばのレシピ。豚バラ肉、椎茸、長ねぎを使い、麺つゆとごま油で香ばしく仕上げます。シンプルな味付けながら、そばの食感と具材の旨味が絶妙な、板前さん直伝の絶品まかない飯です。
タサン志麻さん流、鶏むね肉とささみを使ったコルドンブルー。ハムとチーズを挟んで揚げ焼きにする、フランスの定番家庭料理です。ポイントはお肉を叩いて柔らかくすることと、チーズが流れ出ないように包むこと。揚げ焼きで手軽に作れる、ちょっと贅沢な一品です。
サッポロ男梅サワーの味をイメージした、香り高いだしベースの生地に梅の酸味がアクセントのもんじゃ焼きです。酒のつまみにも、締めにも、暑い夏にもぴったり。東京下町ソウルフードの魅力を存分に味わえる一品です。具材はタコやしらす、餅、ベビースターラーメンを使い、食感と旨味をプラス。男梅サワーとの相性も抜群で、お酒が止まらなくなること間違いなし！
管理栄養士・関口絢子さんによる、旬の新れんこんを使った「酢れんこん」のレシピです。切って和え酢に漬けるだけで簡単に作れ、シャキシャキとした食感と爽やかな酸味が特徴。新れんこんに豊富に含まれる食物繊維は腸内環境を整え、カリウムは高血圧予防に役立ちます。また、ビタミンCやクロロゲン酸、タンニンといった抗酸化物質は美肌効果や免疫力アップ、疲労回復を助けます。夏バテ防止や紫外線対策にもおすすめの一品です。そのまま食べるのはもちろん、付け合わせやお弁当、サラダのトッピング、そうめんの薬味としても活用できます。
冷蔵庫の余り物で簡単に作れる、フワトロカニカマ天津飯。めんつゆと鶏ガラで作る黄金比あんかけダレが決め手。白髪ネギのシャキシャキ食感とカニカマの旨味が絶妙にマッチ。冷凍エビを加えてアレンジも可能です。
白金台のレストラン「サーパス」からお届けする本日の動画は、味の素社の「Mio Brodo™」（ミオブロード）を使ったアレンジパスタレシピ。
表参道「スピカ」のシェフ宮沢さんと共に、魚介の旨味と白ワインを効かせた「ソースヴァンブーラン」風パスタ、そして「Mio Brodo™」のトマトソースとチーズソースを組み合わせた簡単ラザニアをご紹介します。
「Mio Brodo™」のブロード（出汁）をベースにすることで、手軽に本格的な味わいが楽しめ、野菜を切る手間も省けるので、料理初心者にもおすすめです。