安価で汎用性の高いズッキーニを、けんます流中華風にアレンジした「ズッキーニと豚肉の甘味噌炒め」のレシピです。甜麺醤ベースのしっかりした味付けが、ズッキーニの瑞々しさと豚肉の旨味を一層引き立てます。ご飯はもちろん、お酒にもよく合う一品です。
ちくわとベビーチーズの意外な組み合わせが絶妙な『サクサク♪ちくわとチーズのやみつき唐揚げ』をご紹介。醤油、みりん、お酒、生姜、にんにく、創味シャンタンで和えたちくわに、米粉と片栗粉を合わせた衣をまぶして揚げ焼きに。漬け込み不要で簡単なのに、カリッとした衣とおつまみのような濃厚な味わいがクセになります。おかずにもおつまみにもぴったりな、節約・時短・ダイエットにも最適な一品です。
イタリアの郷土料理「貧乏人のパスタ」を、現地そのままのレシピで再現。ラードとニンニクの香ばしさが食欲をそそり、半熟の目玉焼きとカリカリのパン粉が絶妙なアクセントに。チーズを使わず、パン粉で旨味とボリュームを補う、シンプルながらも奥深い味わいのパスタです。
アメイジング漬け物、キュウリのわさび漬けです。パリパリ食感で、わさびの爽やかな辛味が鼻にツーンと抜けて夏にぴったりの一品。白だし、お酢、わさび、塩昆布を使ったシンプルながらも旨味あふれる調味料で和えます。板ずり、茹でて冷やす、水気をしっかり切る、といった下処理がパリパリ食感の秘訣。漬け込み時間はお好みで調整可能ですが、2〜3日でわさびの香りが抜けるので早めに食べるのがおすすめです。
夏にぴったりのゴーヤーと豚肉の味噌炒めです。ゴーヤーの苦味を抑え、甘味噌と鰹節でまろやかに仕上げました。ご飯にもお酒にも合う、奥薗壽子さん考案の家庭料理です。隠し味の鰹節がゴーヤーの苦味を和らげ、豚肉の旨味と合わさって絶妙な味わいになります。
指もビールも止まらなくなる、中華料理の簡単人気おつまみ「悪魔の枝豆」を紹介します。ビールに一番合うこと間違いなし！作り置きもOKで、とても簡単なのでぜひ作ってみてください。塩もみした枝豆を、ニンニク、唐辛子、花椒の風味豊かなタレで炒め絡めることで、枝豆の旨味と香りが凝縮され、やみつきになる美味しさです。仕上げの黒胡椒がピリッとアクセントになり、ビールがさらに進みます。
好きな野菜を刻んで漬けるだけで、ご飯が無限に進む「無限野菜漬け」を作りました。山形のだし風の味わいで、豆腐やそうめん、納豆とも相性抜群です。お好みの野菜でアレンジも楽しめます。
けんますクッキングがお届けする「悪魔きゅうり」は、中毒性のある味わいが特徴です。きゅうりを叩いて下味をつけ、ニンニク、生姜、長ネギ、唐辛子、七味唐辛子、山椒といった香味野菜とスパイスをたっぷりと使用した特製ダレに漬け込みます。油を熱して香りを引き出し、黒酢と醤油を1:1で合わせたタレと合わせることで、奥深い味わいが生まれます。一晩置くことで味がしっかり染み込み、清涼感とパンチの効いた辛味、黒酢のコクが絶妙に調和した、きゅうり料理の最高峰とも言える一品です。余ったタレはそうめんのつけダレにも活用できます。
タコとにんにく、キュウリ、レモンの風味が絶妙に絡み合う、食欲をそそるガーリックタコチャーハンのレシピです。タコの旨味とキュウリの爽やかさが、食欲をそそり、さっぱりといただけます。お好みでチキンエキスを加えても美味しいです。ぜひ、この機会に本格的な味わいをご家庭で楽しんでみてください。
ミニトマトの旨味を凝縮した絶品ペペロンチーノ。オリーブオイルでニンニクと鷹の爪をじっくり炒め、ミニトマトとウィンナーの旨味を引き出すのがポイント。仕上げにナンプラーor醤油で風味をプラス。レモンを絞れば食欲そそる一品に。フライパン一つで簡単調理！