秋の味覚、ナスと豚こま肉を使った、ご飯とお酒が止まらなくなる絶品「ヤバい豚なす（茄子と豚の麻辣味噌炒め）」をご紹介します。材料はナスと豚こま肉がメインで、調味料には麻辣藤椒香醤（マーラータンジャオシャンジャン）を使用。この調味料が、しびれと香りの複雑な味わいを生み出し、やみつきになる美味しさの秘密です。ナスは水に塩を加えてアク抜きすることで、油を吸いにくく、あっさりと仕上がります。豚こま肉には片栗粉をまぶして、柔らかくジューシーに。5分ほど炒めるだけで完成する、簡単なのに本格的な味わいが楽しめます。新米との相性も抜群で、一生忘れられない味になること間違いなしです。
冷蔵庫の残り物で感動する美味しさ！ゴーヤー、豚肉、卵を使った、ピリッと旨辛なスタミナ中華炒め。ご飯もお酒も進む、町中華風の簡単絶品おかずレシピです。豚肉は片栗粉をまぶしてプリプリに仕上げ、ゴーヤの旨味と卵のふわとろ感が絶妙にマッチします。
アメイジング！レタスあんかけ焼きそばのレシピです。安かったレタスをたっぷり使い、豚こま肉と玉ねぎを炒め、鶏がらスープの素、オイスターソース、お酢、砂糖、酒で作る甘酸っぱいタレにとろみをつけ、焼きそば麺にかけます。レタスから出る水分と、麺にしっかり絡むとろみが絶妙な一品です。レタスのシャキシャキとした食感と甘みが特徴です。
料理研究家だれウマがお届けする、ふわふわ食感がたまらない極み納豆ご飯。味の素と卵で納豆の苦味を抑え、旨味を引き出すのがポイント。温かいご飯と混ぜることで、メレンゲのようなふわふわ食感を実現。仕上げに醤油とごま油で香り高く。簡単なのに至高の味わいです。
さつまいもを衣と少量の油で揚げ焼きにした、サクサク食感がたまらないポテトです。太めにカットすることで中がホクホク甘く仕上がります。冷たい油からじっくり加熱するのが、砂糖なしでも甘みを引き出すポイント。お弁当のおかずや、甘くないさつまいもの消費にもおすすめです。
ゴーヤチャンプルーの基本をマスターできる動画です。ゴーヤの苦味を抑える下処理、スパムの香ばしい焼き方、豆腐の水切り、そして卵と豆腐を最後に入れることで色鮮やかに仕上げるコツまで、丁寧に解説。醤油、酒、砂糖、ほんだしを合わせたシンプルな味付けですが、カツオの香りが食欲をそそる、ご飯が進む絶品チャンプルーです。
スーパーでも手に入る豚ロース肉を使って、安心安全な自家製ハムの作り方をご紹介します。ハムは作るのが難しそうと思われがちですが、実はとっても簡単なんです。しかも加工肉に使われている添加物は一切なし。安心して いただける優しい味わいのハムができます。特別な道具も一切不要。新刊本「少食でもちゃんと栄養がとれる食べ方」も10月2日発売。Amazonで予約受付中です。市販のハム、ベーコン、ソーセージなど加工肉には発色剤、亜硝酸ナトリウム（亜硝酸塩）、保存料、酸化防止剤、着色料などが使われ、摂取量や食べ方によっては健康リスクが指摘されています。是非安心安全な自家製をお試しください。
鶏ひき肉と生姜の風味がたまらない、簡単ワンパンレシピ「とろとろもやし」！とろみのある餡がご飯によく合い、黒胡椒とごま油の香りが食欲をそそります。材料2つで洗い物も少なく、節約＆時短にもなる、忙しい日にぴったりの一品です。
タサン志麻さんレシピ、サーモンの香草パン粉焼き。パセリとニンニクをたっぷり使った香草パン粉は、ローズマリーや大葉でアレンジも可能。隠し味のマスタードがサーモンの旨味を引き立てます。オーブンで焼くことで外はサクサク、中はふっくら。トマト、赤玉ねぎ、レモンを使った特製ソースとの相性も抜群です。
カップラーメンに、カット野菜、ニラ、豚こま肉、キムチを炒めた具材を乗せる、けんます式カスタマイズ豚キムチラーメン。お湯を入れて3分待つ間に具材を炒める、合理的で簡単なアレンジレシピです。ラーメン屋さんも驚くような旨さとボリューム感で、いつものカップラーメンが格段に美味しくなります。