混ぜるだけで完成する、超簡単ネギ塩レシピ！ネギの風味と塩昆布の旨味が凝縮され、ご飯のお供に、肉や魚の薬味に最適です。ごま油の香りが食欲をそそります。ニンニクを入れないことで、様々な食材に合わせやすい万能調味料。冷蔵庫にあるものにちょい足しで、いつもの料理が格段に美味しくなります。
クリスマスにぴったりの「パネトーネ」を様々なアレンジで楽しむ方法をご紹介。基本のトーストから、バター焼き、ホイップやラム酒を添えるアレンジまで。まるでデニッシュのような食感と、口の中に広がる芳醇な香りが絶品。クリスマス限定の特別なパンで、素敵な冬を過ごしましょう。
京都の料亭「祇園さゝ木」の佐々木浩さんから教わった合わせ調味料を活用し、本みりんと料理清酒を使った絶品レシピ4品を紹介。余った煮汁で作る「他人丼」、万能調味料で作る「麻婆豆腐」は、家庭でプロの味を再現。さらに、調味料一本で味が決まる「らくちん！本みりんと清酒のうまみだし」を使った「チキンのコクうまみ焼き」と「無限ピーマン」も登場。手軽に作れて本格的な味わいが楽しめるレシピ集です。
白菜の旨味とゆずの爽やかな香りが絶妙な、手作りゆず白菜のレシピです。塩もみ不要で漬け時間も短く、手軽に作れます。昆布だしの旨味とはちみつのまろやかさが、白菜の甘みを引き立て、さっぱりとした味わいが楽しめます。
鶏むね肉と長ねぎ、生姜を使った、ご飯が無限に進む作り置きおかずです。プリプリの鶏むね肉と、香ばしいネギ味噌、生姜の風味が絶妙にマッチ。おにぎりの具やご飯に乗せるだけで、さらに美味しさがアップします。冷めても柔らかいので、お弁当にも最適。冷蔵庫で5〜6日保存可能、冷凍もできます。究極のご飯泥棒「味噌だれ」も併せて紹介。
牛肉を特製タレに漬け込み、シャキシャキの豆もやしナムルと合わせた、ボリューム満点のプルコギ丼。ニンニクの香りと甘辛いタレが食欲をそそり、卵黄を絡めればまろやかさもプラス。忙しい日でもパパッと作れる、簡単なのに本格的な味わいの丼ぶりです。
手間をかけずに絶品おでん！隠し味はオイスターソース。手羽先から出る出汁と旨味が染み込み、大根は下茹でなしでも美味しく！玉ねぎ天の甘みがポイント。練り物やウィンナーからも良い出汁が出て、奥深い味わいに。弱火でじっくり煮込むのがコツ。ビールとの相性も抜群！
豚バラ肉とニラを使った、10分でできる簡単まぜそばレシピ！醤油、オイスターソース、砂糖で作る特製ダレが麺と具材に絡み、食欲をそそります。豚バラはカリカリに焼き上げ、ニラは香ばしく炒めるのがポイント。ラー油やお酢、ニンニクで味変も楽しめます。
まかないチャレンジがお届けする、ヒラメの捌き方から薄造りまでを丁寧に解説する和食の基本動画です。板前さんらしい本格的な魚のおろし方を、初心者でも分かりやすくレクチャー。捌いたヒラメは、わさび醤油や、すだちを絞って、縁側も堪能。高級感あふれる白身魚の旨味を存分に味わえます。
定食屋時代に月間1,000食売れた、秘伝の豚の生姜焼きレシピを紹介しています。豚肩ロース肉ブロックを使用し、酒と味塩コショウ、薄力粉で下味をつけます。玉ねぎ、長ネギ、生姜、ニンニクを炒め、甘みと旨味を引き出したところに、酒、みりん、醤油、きび砂糖、味塩コショウで作った特製ダレを絡ませます。強火で手早く炒めることで、肉は柔らかく、タレは旨味たっぷり。千切りキャベツ、マヨネーズ、レモンを添えて、ご飯やお酒が進む絶品生姜焼きが完成します。