イタリアのアブルッツォ州にあるレストランで、シェフからの無茶振りで賄いラーメンを作ることに。新鮮な鶏を解体し、その内臓も活用した濃厚なタレと、改良を重ねた自家製麺が特徴。イタリアの食材と和の技術が融合した、ここでしか味わえない一杯が完成します。たこ焼き作りも同時進行しながら、情熱を込めて作られたラーメンは、スタッフにも好評でした。
豚肉と白菜を柔らかく煮た奥薗流のレシピ。 5分でくたっと柔らかく、味しみしみになるのが特徴です。下準備で白菜の水分をしっかり引き出すことで、加熱時間を短縮し、味の染み込みを良くします。生姜とかつお節の風味が食欲をそそり、ご飯が進む一品です。どんぶりやうどん、お弁当にもおすすめです。
厚揚げとピーマンを超簡単に調理するレシピ。調味料費込みで200円以下と経済的。醤油、みりん、粒マスタードを同量合わせた万能ソースは、素材の味を引き立て、爽やかな風味と甘じょっぱさの絶妙なバランスが特徴。このソースを覚えておけば、豚肉やきのこなど様々な食材にも応用可能。時短でおいしい一品が完成します。
冬の旬のネギをたっぷり使い、豚バラ肉と合わせて作る汁かけ飯「ネギ豚メシ」のレシピです。白だしベースのシンプルな味付けですが、豚バラから出る旨味とネギの甘みがご飯によく絡みます。ネギの切り方にもひと工夫あり、食べやすさと美味しさをアップ。韓国のりや刻み海苔をトッピングしても美味しい、簡単なのに本格的な味わいのまかない飯です。
混ぜるだけで完成する、超簡単ネギ塩レシピ！ネギの風味と塩昆布の旨味が凝縮され、ご飯のお供に、肉や魚の薬味に最適です。ごま油の香りが食欲をそそります。ニンニクを入れないことで、様々な食材に合わせやすい万能調味料。冷蔵庫にあるものにちょい足しで、いつもの料理が格段に美味しくなります。
クリスマスにぴったりの「パネトーネ」を様々なアレンジで楽しむ方法をご紹介。基本のトーストから、バター焼き、ホイップやラム酒を添えるアレンジまで。まるでデニッシュのような食感と、口の中に広がる芳醇な香りが絶品。クリスマス限定の特別なパンで、素敵な冬を過ごしましょう。
京都の料亭「祇園さゝ木」の佐々木浩さんから教わった合わせ調味料を活用し、本みりんと料理清酒を使った絶品レシピ4品を紹介。余った煮汁で作る「他人丼」、万能調味料で作る「麻婆豆腐」は、家庭でプロの味を再現。さらに、調味料一本で味が決まる「らくちん！本みりんと清酒のうまみだし」を使った「チキンのコクうまみ焼き」と「無限ピーマン」も登場。手軽に作れて本格的な味わいが楽しめるレシピ集です。
白菜の旨味とゆずの爽やかな香りが絶妙な、手作りゆず白菜のレシピです。塩もみ不要で漬け時間も短く、手軽に作れます。昆布だしの旨味とはちみつのまろやかさが、白菜の甘みを引き立て、さっぱりとした味わいが楽しめます。
鶏むね肉と長ねぎ、生姜を使った、ご飯が無限に進む作り置きおかずです。プリプリの鶏むね肉と、香ばしいネギ味噌、生姜の風味が絶妙にマッチ。おにぎりの具やご飯に乗せるだけで、さらに美味しさがアップします。冷めても柔らかいので、お弁当にも最適。冷蔵庫で5〜6日保存可能、冷凍もできます。究極のご飯泥棒「味噌だれ」も併せて紹介。
牛肉を特製タレに漬け込み、シャキシャキの豆もやしナムルと合わせた、ボリューム満点のプルコギ丼。ニンニクの香りと甘辛いタレが食欲をそそり、卵黄を絡めればまろやかさもプラス。忙しい日でもパパッと作れる、簡単なのに本格的な味わいの丼ぶりです。