牛モツと鶏ひき肉で作る団子を加え、野菜と一緒に煮込む大将流もつ鍋。ニンニクのパンチが効いたスープと、具材の旨味が溶け込んだ絶品鍋です。締めのラーメンもおすすめ。ワンパンで手軽に作れる、男塾の先輩のような頼れる味です。
おせち料理の定番であるれんこんの甘酢漬けが、奥薗流なら手間なくすぐに作れて、作り置きおかずとしても活躍します。皮ごと薄切りにしたれんこんを甘酢の中で直接煮ることで、味がしっかり染み込み、シャキシャキとした食感が楽しめます。そのまま食べても美味しいですが、梅干しや唐辛子を加えたり、ちくわやツナと和えたりと、アレンジも自在。パーティーやお弁当にもぴったりの、健康的で美味しい一品です。
シャキシャキ食感がたまらない！醤油、オイスターソース、味噌を隠し味にした特製ダレで炒める、簡単もやし炒め。ご飯にはもちろん、お酒との相性も抜群です。ニラや豚肉を加えてアレンジも楽しめます。
お好きなきのこ（しめじ、椎茸、舞茸）と豚こま肉を使った、シンプルながらも旨味あふれるオイスターソース炒めのご紹介です。オイスターソース、醤油、料理酒、砂糖、鷹の爪の輪切りを合わせた特製ダレが、きのこの風味と豚肉の旨味を一層引き立てます。炒めるだけで簡単に作れるので、忙しい日の献立や、お酒のおつまみにもぴったりです。様々な種類のきのこを使うことで、それぞれの風味と食感のコントラストを楽しめます。
X（旧Twitter）で話題の「ヨーグルトにクッキーを刺すだけ」で作れるレアチーズケーキを、プレーンヨーグルトとギリシャヨーグルトで試しました。ココナッツサブレを使用し、甘さ控えめながらも食感はレアチーズケーキそのもの。ダイエット中の方や甘いデザートが苦手な方にもおすすめです。甘みはラカントやレモン汁で調整可能。水切りをしっかり行うのが美味しく作るコツです。
江戸前、江戸料理、江戸の郷土料理として、あさりの出汁を生かした深川飯を紹介しています。元々は漁師さんのまかない料理として船の上で手軽に食べていたもの。今回は汁かけのぶっかけ飯タイプで、あさりの味噌汁をご飯にかけるスタイルで作ります。材料はあさり、長ねぎ、油揚げ、酒、味噌、刻み海苔、水のみ。あさりから十分な出汁が出るため、出汁は不要です。シンプルながらも、あさりの旨味と味噌のコクがご飯に染み渡る、漁師料理ならではの力強い味わいです。
管理栄養士・関口絢子さんが、栄養満点の「酒粕」を使った簡単チャウダーとチーズトーストのレシピを紹介。酒粕は腸内環境改善、美肌効果、生活習慣病予防に効果が期待できるスーパーフード級の発酵食品です。アルコールを飛ばした酒粕ペーストを使えば、お湯で溶かすだけで「発酵ライスミルク」として手軽に摂取可能。さらに、お味噌汁やスープに加えるだけで旨味と健康効果をプラスできます。酒粕チャウダーは、お好みの野菜と鶏むね肉を煮込み、豆乳と酒粕ペーストでとろみをつけるだけ。酒粕チーズトーストは、パンに酒粕ペーストとチーズを乗せて焼くだけで、ワインのおつまみにもぴったりです。発酵食品同士の相性も抜群で、手軽に健康的な食生活を送りたい方におすすめです。
焦がしニンニクとネギ油が香ばしい絶品鍋。豚バラ肉の旨味が溶け出したスープは、醤油、みりん、鶏ガラスープの素でコク深い味わいに。隠し味の砂糖が甘みをプラス。白菜や豆腐、もやしなどの具材との相性も抜群。〆はラーメンで。
くまの限界食堂がお届けする、基本の肉豆腐レシピ。牛肉と豆腐、長ネギをシンプルに煮込んだ、心温まる一品です。砂糖を最初に牛肉にまぶすことで、しっとりと仕上がります。醤油と酒のシンプルな味付けで、素材本来の旨味を引き出しました。寒い日にぴったりの簡単和食をぜひ。
女性に不足しがちな鉄分やマグネシウムが豊富な「奇跡のビーツ」を使った、東ヨーロッパの伝統料理「ボルシチ」を紹介しています。ミネストローネに似た味わいですが、サワークリームのほのかな酸味とディルの香りが複雑な美味しさを生み出します。材料をカットしたらあとは煮込むだけの簡単レシピで、冷凍保存も可能。ダイエット中の方にもおすすめの食べるスープです。今年のクリスマスにもぴったりな、見た目も華やかな一品です。