コクのある味付けで、作り置きやお弁当のおかずにもぴったりです。パスタが冷めてもプリプリ食感をキープさせるコツや、隠し味のめんつゆ、滑らかな口当たりにする牛乳の活用法など、ポイントを押さえて簡単に作れます。
新玉ねぎの甘みと、ごろっとした肉団子、きのこの旨味がたっぷり詰まったトマトソース煮込みです。挽き肉に片栗粉を加えることで、肉汁を閉じ込め、ジューシーでふっくらとした肉団子に仕上がります。煮詰めたトマトソースが全体に絡み、食欲をそそる一品です。お好みでチーズを加えても美味しいですよ。
お値打ちのブロッコリーを油揚げに詰めて煮るだけで、節約・簡単・美味しい「油揚げのブロッコリー巾着」のレシピです。ブロッコリーは細かく切ることで油揚げにたっぷり詰めやすくなります。茎も細切りにして一緒に煮ることで、無駄なく美味しく食べられます。ベーコンの旨味と卵でまとまったブロッコリーが油揚げに染み込んだ煮汁と絡み、絶妙な味わいです。パスタや春雨で口を止めれば、見た目も可愛く、食べ応えのある一品に仕上がります。
新玉ねぎとランチョンミートの黒酢炒めは、新玉ねぎの甘みとランチョンミートの旨味、そして黒酢のコクが絶妙に絡み合う一品です。片栗粉を使わずにさっと炒めることで、素材の味を活かした仕上がりに。ご飯が進むこと間違いなしの、簡単で美味しい野菜炒めです。
1人前約35円と爆安で、お財布にも優しい「羽根つきもやし」のレシピです。材料はほぼもやしで、米粉があれば簡単に作れます。お酒との相性も抜群で、おやつにもぴったりです。パリパリ食感で失敗知らずの爆安レシピを
リュウジさんによる、包丁を使わずに作る豆腐ハンバーグのレシピです。木綿豆腐と合い挽き肉、ピュアセレクトマヨネーズを合わせ、味の素とナツメグで調味します。副菜として冷凍オクラと卵のタルタルを添えて紹介しています。
リストランテアクアパッツァオーナーシェフ日髙良実氏による、鱈とジャガイモ、ネギを使ったシンプルで絶品な魚料理。白ワインとバターで素材の旨味を引き出し、短時間で完成する手軽さが魅力です。隠し味にバターを加え、フレンチのような風味に仕上げます。
Georgeジョージ吉田さんが、レストラン「ナスキロ」の高山シェフに、独特なステーキの焼き方を教わる動画。
「ナスキロ焼き」は、火を「入れる」のではなく「抜く」ことを重視。肉の音で火加減を判断し、側面は焼かずに熱を逃がしながら火を入れるのが特徴。
この焼き方により、見た目は真っ黒なのに中はジューシーで、和牛特有の重さを感じさせない軽やかな食感に仕上がるとのこと。
アラン・パッサールの調理法にインスパイアされたという、プロの技が光るステーキの作り方を紹介。
節約食材の豚こま肉と小松菜を使った、混ぜて焼くだけで簡単＆美味しい「こんがり豚こま小松菜焼き」のレシピです。ジューシーな豚肉とシャキシャキの小松菜の食感が絶妙で、鶏ガラスープの素とおろしにんにくでパンチのある中華風の味付けが食欲をそそります。つなぎに卵と片栗粉を使うことで、お肉がしっとり柔らかく仕上がります。
いつもの粒あんを、はるあん流の作りやすい分量でご紹介。冷凍保存も可能です。富澤商店の大納言あずきを使用し、ほっくりとした食感に仕上げます。砂糖と塩で味を調え、絶品粒あんの完成！白玉とも相性抜群です。ぜひ手作りあんこで、あんこ菓子を楽しんでください。