1人前食堂さんによる、ルー・コンソメ不使用で、素材の旨味を凝縮したビーフシチューのレシピ。ワインとトマトでじっくり煮込み、とろける牛肉と野菜の優しい味わいが特徴です。さらに、グラタン、ガレット、カスレ風スープへの3つのアレンジも紹介し、数日間にわたってビーフシチューを最大限に楽しめます。
脇屋さんによる、カリッとホクホク食感のさつまいもを飴で絡めた、甘さが中華風おやつです。オレンジとごまの香りが後を引く一品で、中国茶や紅茶との相性も抜群。手軽に作れるので、おもてなしにも最適です。
脇屋さんによる、髙澤シェフ！身近な「しいたけ」を前菜に変える魔法のレシピ。火入れの仕方と焦がしバター醤油の香ばしさが、簡単なのにプロの味。
唐辛子と花椒の香りをつけたオイルを甘酢に合わせるのがポイント。コクと風味が野菜の持ち味をぐっと引き立たせます。作り置きにも最適で、冬の食卓を彩るピリ辛でシャキシャキの白菜の甘酢漬けです。
脇屋さんによる、海老と万能ねぎをメインに、干し海老やフライドオニオンで奥深い香りを加えた、ごちそう焼きそば。カリッと焼いた中華麺とプリプリの海老の食感がです。家庭でも中華焼きそばを簡単に楽しめます。
脇屋さんによる、フライパンひとつで炊き込みご飯とは一味違う「かき飯」が完成。薬味と干しエビ、フライドオニオンで作る濃厚スープをご飯に吸わせ、香ばしいおこげも楽しめる。牡蠣の旨味が凝縮された滋養たっぷりな一品です。
鶏ひき肉の旨味が溶け込んだスープで麺を茹で、肉味噌を絡めていただく台湾屋台の担仔麺。小腹が空いた時や飲んだ後の〆にもぴったりの、優しくも深い味わいが楽しめる一品です。材料はシンプルながら、本格的な味わいを自宅で簡単に再現できます。
麻辣と牡蠣のうま味が食欲をそそる、ご飯泥棒のピリ辛炒め。Wakiyaシェフが教える本格的な中華の技で、家庭でもプロの味が楽しめます。寒い時期に体を温め、元気になる薬膳料理としてもおすすめの一品です。
脇屋さんによる、あさりとじゃがいもで作るスープのレシピです。ご飯や麺にかけても合い、バターのコクとあさりの旨味が特徴的な一皿です。春先に旬を迎えるあさりを活用できます。
脇屋さんによる、お正月で疲れた胃腸を休めるのに最適な、基本の白粥と、ニラ・アンチョビ・生姜が香る万能な翡翠醤のレシピです。翡翠醤は炊きたてご飯や麺、湯豆腐など何にでも合う調味料として、冷蔵庫で2〜3日保存可能です。